Chinakohl Pfanne mit Kurkuma Hummus
- 22. Oktober 2014
- NaturallyAriana
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- Chinakohl, Dip, Gemüse, Gesund, glutenfrei, Immunsystem, Kokosnuss, vegan, vegetarisch
Noch nicht lange bin ich ein Kochfreund von Kohl. Aber da meine Ernährung ja extrem pflanzenbasiert, also Gemüsedominant ist, probiere ich immer gerne neue Sorten aus. So bin ich neben dem Grünkohl auch zum Chinakohl gekommen, der mich eines Tages einfach auf dem Markt angelacht hatte. Unwissend wie ich ihn am besten zu bereite hatte ich einfach etwas experimentiert und so ist dieses leckere Herbstgericht entstanden, das voller Vitamine steckt.
Die Zubereitung ist super fix, daher ist dieses Rezept nach einem langen Arbeitstag perfekt, wenn man trotzdem etwas Warmes und viele Nährstoffe zu sich nehmen will. Es ist ein richtiger Immunsystem-Booster!
Chinakohl ist ein unglaubliches Gemüse und eine ganz besondere Kohlart, da er Calcium und Kalium enthält, welche vom Körper verwendet werden, um den Blutdruck zu regulieren. Der Kaliumgehalt hilft außerdem eine gesunde Gehirnfunktion, regulierten Bluthochdruck und Blutzucker zu erhalten. Chinakohl hat auch einen hohen Eisengehalt und ist reich an Antioxidantien. Antioxidantien schützen den Körper vor freien Radikalen und Degeneration. Der Vitamin-A-Gehalt von Chinakohl hält die Augen gesund und die Kombination von Vitaminen, vor allem Vitamin C, wird vom Körper verwendet, um ein gesundes Immunsystem zu fördern. Chinakohl hat sogar manche gesundheitliche Vorteile, die Grünkohl nicht vorweisen kann.
Dieses unheimlich gesunde Gemüse, das so knackig und süß ist, schmeckt mir am besten in einer Kokosbrühe weich gekocht, mit etwas grünem Spargel und Butterbohnen. Dadurch wird man lecker satt und ich habe bewusst den natürlichen Geschmack des Gemüses erhalten.
Besonders lecker ist noch ein Klecks Hummus dazu und natürlich eine ordentliche Handvoll angebratene Nüsse oder Samen. Auch das Kurkuma im Hummus ist nicht zu unterschätzen. Dieses Gewürz hat viele entzündungshemmende Eigenschaften. Du kannst mehr hier erfahren.
Für 4 Portionen
Chinakohl Pfanne
- 1 Chinakohl
- 250g feiner, grüner Spargel
- 1 Tasse/Dose Butterbohnen
- 1 Esslöffel Kokosöl
- 1 Tasse Kokosmilch
- ½ Tasse Wasser
- 1 Teelöffel Curry
- Pfeffer/Salz
- Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne oder Pinienkerne
- frische Petersilie (optional)
Kurkuma Hummus
- 1 Dose Kichererbsen
- Saft einer Zitrone
- 2 Esslöffel Tahin
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 2 Teelöffel Kurkuma
- Pfeffer/Salz
Die Zubereitung ist echt super easy. Schneide einfach den Chinakohl erst in zwei Hälften und dann in Streifen. Den Spargel schneide ich meist in etwa 5cm lange Stücke und die Bohnen einfach unter fließendem Wasser abbrausen, wenn du sie aus der Dose verwendest.
Erhitze nun das Kokosöl in einer Pfanne und gebe dann den Chinakohl hinzu. Gebe dann auch die Kokosmilch und das Wasser hinzu. Lass alles einmal aufkochen und gebe dann den Spargel hinzu. Lass alles bei mittlerer Flamme etwa 5 Minuten köcheln und gebe dann die Butterbohnen hinzu.
Nun kannst du auch die Gewürze rein mischen und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Lass alles weitere 5 Minuten köcheln während du das Hummus vorbereitest.
Gebe für das Hummus einfach alle Zutaten in deine Küchenmaschine. Wasche die Kichererbsen aber auch vorher erst ab, wenn du sie aus der Dose verwendest. Mixe dann alles zu einem cremigen Dip.
Brate anschließend die gewählten Kerne oder einen Mix in einer Pfanne für etwa 2 Minuten an, bis sie beginnen zu knacken und schön braun werden.
Wenn das Gemüse etwas weicher, aber noch bissfest ist, kannst du es auf einem Teller anrichten, mit der Petersilie und den angerösteten Kernen besträuen und mit ein paar Klecksen Hummus genießen. Guten Appetit.
Du kannst auch gerne noch ein bisschen Quinoa hinzu mischen, besonders wenn du eine richtig füllende Mahlzeit mit noch mehr Eiweiß brauchst. Durch die Hinzugabe von Hummus benötige ich aber meist kein extra Quinoa.
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