Gasthaus Chinabrenner in Leipzig/Plagwitz ©Chinabrenner
天府川菜 Tianfu Chuancai – Reichtum des Himmels, so nennt man in China die Küche Sichuans. Wir lieben die facettenreichen Speisen der Sichuan Küche, die besonders für ihre Schärfe bekannt ist. Der berühmte Sichuan Pfeffer darf in fast keiner Speise fehlen. Die Geschmacksnote der Sichuan-Küche ist eine raffinierte Kombination von scharfen, süßen und sauren Aromen. Liebhaber scharfer Speisen kommen bei der westchinesischen Küche voll auf ihre Kosten. Neben Sichuan Pfeffer wird nämlich auch Chili und weißer Pfeffer verwendet. Diese Küche gilt als weltweit einzige, die alle verfügbaren pfefferartigen Gewürze in einer Speise kombiniert. Eine wichtige Hauptzutat ist Schweinfleisch, das auch sehr gerne zu Gemüse oder Tofu gemischt wird.
Unsere derzeitigen Top 5 Sichuan Lieblingsspeisen:
Mapo Doufu – Chinabrenner, Leipzig
Dan Dan Mian „Scharfe Sichuan Nudeln“ – Feine Sichuan Küche, Wien
Sichuan Dumplings mit Chiliöl – Chinabrenner, Leipzig
Melanzani mit Schweinefleisch – schmecken verboten gut – Feine Sichuan Küche, Wien
Trocken gebratene Fisolen mit scharfem Schweine-Faschiertem – Gan Bian Doujiou – Feine Sichuan Küche, Wien
Falls ihr mal in Leipzig seid, empfehlen wir einen Besuch im Sichuan Gasthaus Chinabrenner.
An den runden Tischen ist Platz für bis zu 8 Personen.
Das Lokal befindet sich in einem alten Backsteinhaus in Plagwitz und ist ein absolutes Rundumerlebnis.
Eingangstür
Großer Gastraum – innen
Für Gambler 
Chinabrenner – großer Gastraum
Besonders gefällt uns die Idee, dass es nicht täglich das gleiche Speisenangebot gibt. Die Küche entscheidet je nach Marktlage. Man bekommt eine Liste und ein kleines Büchlein, in dem die Speisen abgebildet und detaillierter beschrieben sind. Auf der Liste wird mit einem Stift die gewünschte Menge und Speise angekreuzt.
Es gibt keine strikte Speisenfolge, die Gerichte werden im Idealfall alle auf einmal gebracht. Je größer eure Gruppe ist, desto besser, denn dann könnt ihr noch mehr probieren. Das Servicepersonal berät aber sehr gerne, wie viele Speisen pro Person ideal sind.
Chinabrenner, wir kommen sicher wieder.
In der Sichuan Küche wird Essen zelebriert, das finden wir maßlos schön. Gekocht wird so flink wie in chinesischen Garküchen und auch das Interior erinnert an chinesische Volksküchen – im Sommer kann man auch im schönen Garten speisen.
Zwei Sorten Bier werden extra in Franke für die Chinabrennerei hergestellt.
Frisch und hell wie ein junger Stern am Firmament ~ Fünf verschiedene Malze ergeben das revolutionäre Rot – frisch & tief.
Aber jetzt zum Essen. Es war ein Gedicht. Unglaubliche Geschmacksmomente. Unbeschreiblich!
Sichuan Dumplings mit Chiliöl
Fleischbällchen in Zuckersirup
Mapo Doufu
Kalt gemischter Brokkoli – blanchierter Brokkoli mit einer sehr scharfen Sauce aus frischzubereiteten Chiliöl. KÖSTLICH!
Tipp: Reservierung unbedingt erforderlich & ordentlich Hunger mitbringen, denn ihr werdet viele neue Speisen entdecken.
Den traditonellen Sichuan Feuertopf bestellen wir das nächste Mal:
Schaut doch verlockend aus? © Chinabrenner, Leipzig
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Wer in Wien auf der Suche nach einen ausgezeichnetem Sichuan Lokal ist, dem empfehlen wir die FEINE SICHUAN KÜCHE – Hütteldorferstrasse 215, 1140 Wien.
Das Lokal ist immer voll mit chinesischen Gästen – ein gutes Zeichen wie wir finden – uns schmeckt es hier vorzüglich.
Tipp: Reservierung sehr zu empfehlen. Montag ist Ruhetag. In größerer Runde unbedingt den Feuertopf probieren.
Fertig – die Bäuche sind voll und wir sehr zufrieden.
