Chiligromperen mat engem Avocado-Dipp
Zutaten für etwa 8 Personen:
- 1 kg fest kochende Kartoffeln
- 1-2 Chilischoten
- 1 Teelöffel gemahlener Piment
- ½ Teelöffel Zimtpulver
- 1 Teelöffel geriebene Muskatnuss
- 1 Teelöffel Vollrohrzucker
- 1 ½ Teelöffel Kräutersalz
- 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2-3 Esslöffel Sesamöl
- 2 reife Avocados
- Saft von 1 Zitrone
- 125 g Doppelrahm-Frischkäse
Zubereitung:
- Für die Chili-Kartoffeln die Kartoffeln mit der Gemüsebürste waschen, in reichlich Wasser in etwa 20 Minuten garen, danach abkühlen lassen.
- Chilischoten längs aufschneiden, entkernen, waschen und fein hacken. Mit den Gewürzen, dem Vollrohrzucker und dem Sesamöl mischen und zugedeckt kalt stellen.
- Für den Avocado-Dipp, die Avocados schälen, halbieren und entkernen. Das Fruchtfleisch mit dem Zitronensaft und dem Frischkäse pürieren. Das Ganze mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken .
- Die Avocadokerne wieder in die Crème drücken und kühl stellen.
- Die Kartoffeln längs in Spalten teilen, mit dem Gewürzöl vermischen und alles zugedeckt kalt stellen.
- Zum Servieren den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Die Kartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im Ofen ca. 10 Minuten rösten. Dabei ab und zu wenden.
- Aus Pergamentpapier spitze Tüten formen und die Kartoffeln in die Tüten füllen. Den Avocado-Dipp dazu servieren.
Meine Tipps:
- • Um einen veganen Dipp herzustellen, verarbeitet man anstelle vom Frischkäse den veganen Frischkäse, der auf einer z.B. Tofu-, Lupinen-, Mandel-, Cashewbasis hergestellt wird.
- • Damit die Avocadocrème sich nicht verfärbt, drückt man die Avocadokerne nach dem Pürieren wieder in die Crème, bedeckt sie luftdicht und stellt sie kühl. Somit kann man die Avocadocrème schon einige Stunden vorher zubereiten.
Produktbeschreibung:
Die birnenförmige Avocado oder Butterfrucht enthält reichlich Fett, sehr gesunde ungesättigte Fettsäuren. Zum Einkauf gilt die Regel „Reif ist wichtig, weich ist richtig“ und sollten beim Daumendruck nicht nachgeben. Nachreifen tun sie dann bei Zimmertemperatur.
