Chicorée-Reis-Soufflé
man nehme...
Zutaten für 3 Portionen1 klein geschnittene Zwiebel1 klein geschnittene Knoblauchzehe etwas Olivenöl125 g Reis250 ml heiße Gemüsebrühe50 ml Weißwein2 in Streifen geschnittene Chicorée100 g in Streifen geschnittener Schinken125 g geriebener Parmesan1 Ei100 ml SahneSalz Pfefferetwas Butter
Backofen auf 200° vorheizen,Zwiebeln und Knoblauch in etwas Olivenöl andünsten,Reis dazugeben, ein paar Minuten mit andünsten,Brühe und Wein dazugeben, bei geschlossenen Deckel ca. 15 Min leicht köcheln lassen,Chicorée, Schinken und 100 g Käse mischen und dazugeben,eine Auflaufform einfetten, die Masse einfüllen,Eigelb,Sahne, Salz und Pfeffer verquirlen und darüber gießen,das zu Schnee geschlagene Eiweiß unterheben,mit 25 g Käse bestreuen und ein paar Butterflocken darauf verteilen,30-40 Minuten backen.
