Dieses Abendessen war 'simply delicious'. Menge reicht für vier Portionen.
500g Hühneroberkeule, ausgelöst und ohne Haut in mundgerechte Stücke geschnitten
1 dicke Zwiebel, in kleine Würfel geschnitten
2 Knofizehen, gerieben
Olivenöl
3 Anchovisfilets
1 Dose gehackte Tomaten
1 TL Oregano
200ml Hühnerbrühe
1 EL getrocknete Steinpilze, eingeweicht mit Wasser
1 Schuss Rotwein
1 Würfelzucker
etwas Balsamicoessig
2 EL Creme Fraiche
1 TL Speisestärke
1 handvoll grüne Oliven, ohne Stein, halbiert
Zwiebel in Olivenöl langsam anschwitzen, nach ein paar Minuten Knofi und Anchovis zugeben, weiterhin schwitzen. Hühnerfleisch zugeben und ringsrum anbräunen. Mit Rotwein ablöschen und Tomaten, Hühnerbrühe, Pilze mit Einweichwasser und Gewürze zugeben. Zugedeckt 30 leise köcheln lassen. Creme Fraiche mit Speisestärke und etwas Wasser vermischen und Sauce andicken. Zum Schluss die Oliven zugeben und mit Pfeffer abschmecken. Schmeckt sehr gut auf Bandnudeln. Es darf auch mit Parmesan
bestreut werden. 
