Hallöchen!
Mögt ihr Cheesecake auch so gerne wie ich? Und wie sieht´s mit Crême Brûlée aus? Ich mag beides sehr, sehr gerne! Und deswegen gibt es heute mal wieder Cheesecake auf dem Blog. Aber nicht irgendeinen... es gibt Cheesecake Brûlée... Hört sich nicht nur lecker an - ist es auch...
Für eine 20 er Backform benötigt ihr:
- 120 g Shortbread Highlanders (z.B. von Walkers oder andere Kekse)
- 35 g Pecankerne
- 70 g Butter, geschmolzen
- 450 g Frischkäse
- 80 g Schmand
- 100 g Zucker + Zucker zum Karamellisieren
- 2 Eier + 1 Eigelb (Raumtemperatur)
- 1 TL Vanille Extrakt
- 1/4 TL feines Meersalz
So wird´s gemacht:
Pecankerne in einer beschichteten Pfanne rösten und abkühlen lassen. Springform mit Backpapier auslegen und den Boden mehrmals mit Alufolie umwickeln (wasserdicht). Shortbread und Pecankerne in einer Küchenmaschine feinmahlen/ -hacken und mit der Butter vermischen. Die Keksmasse mit einem Esslöffel in die Springform drücken. Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Frischkäse und Schmand mit einem Mixer cremig rühren. Zucker dabei einrieseln lassen. Eier und Eigelb unterrühren. Vanille Extrakt und Salz dazugeben und weiter rühren. Springform in ein tiefes Blech stellen. Heißes Wasser in das Blech füllen, ungefähr bis zur Hälfte der Springform. Ca. 50 - 60 min. backen. Evtl. etwas Wasser nachfüllen. Nach dem Backen auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und für ein paar Stunden - am besten über Nacht - in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mit Zucker bestreuen und mit einem Brenner karamellisieren.
Viel Spaß beim Nachbacken - und beim Vernaschen.
Habt noch einen schönen Sonntag und morgen einen guten Wochenstart.
Liebe Grüße,
Emma
