Cheeseburger mit Sauce Tartar und angeschwenkten Austernpilzen

Viele tolle weitere Rezepte auf: happy plate - Ein Foodblog von Björn Buresch aus München

Eine weitere Burgervariante die euch gerne vorstellen wollen würde, ist mein Cheeseburger mit Sauce Tartar und Austernpilzen . Das ganze ist ein bisschen „dumpfer“ als die sonst so fruchtigen Burger. Aber auch solche Burger gibt es mal bei mir.

Burger mit Austernpilzen

Austernpilze hatte ich auch am Ende meine Lehre zum Koch in meiner Abschlussprüfung machen müssen. Ich habe die Austernpilze für mein Burgerrezept genau so zubereitet. So schmecken Austernpilze ehrlich gesagt auch am Besten. Einfach in ein wenig Butter geschenkt und dann mit Balsamico abgelöscht. Das bringt eine schöne Säure zu den Pilzen. Wuustet ihr, dass Pilze Säure lieben?
Die Austernpilze lassen sich natürlich gut auf einen Burger legen.

Cheeseburger mit Sauce Tartar zu den Austernpilzen

Natürlich sind es nicht nur Austernpilze, die mein Burgerrezept ausmachen. Die Kombination mit Käse und Sauce Tartar kitzeln noch mal das volle Aromen aus dem leckeren Burger. Sauce Tartar ist eine klasische kalte Sauce. Für gewöhnlich wird sie auf Basis einer Mayonnaise aus gekochtem Ei produziert. Dazu sind Kapern noch absolut geschmacksgebend bei dieser Sauce. In der deutschen Küche wird Sauce Tartar zum Beispiel sehr häufig zu kaltem Roastbeef gegessen. Ich habe meine Sauce Tartar für den Burger allerdings aus meiner kalten Mayonnaise gemacht. So geht das Rezept einfach schneller.

Die Zutaten für den Cheeseburger mit Sauce Tartar sind schnel gemacht und in ihrer Kombination sehr einfach.

Sauce Tartar

• 1 Gewürzgurke
• 220 g Mayonnaise
• 1 Esslöffel Ketchup
• 1 Teelöffel Worcestershiresauce
• 2 Teelöffel Kapern
• 1 Teelölfel Petersilie (gehackt)
• 1 Messerspitze Cayennepfeffer

Angeschwenkte Austernpilze

• 25 g Butter
• 1 Schalotte
• 120 g Austernpilze
• 1 Teelöffel Petersilie (gehackt)
• 2 Esslöffel Balsamico (weiß)

Sonst noch für den Burger

• 4 Pattys
• 4 Scheiben Cheddar
• 4 Buns
• ein paar Salatblätter

Sauce Tartar

1. Die Gewürzgurke in kleine Würfel schneiden.
2. Die Mayonnaise, den Ketchup und die Worcestershiresauce glatt rühren.
3. Die Gurkenstückchen, die Kapern, den Cayennepfeffer und die Petersilie verrühren.

Angeschwenkte Austernpilze

1. Die Butter in einer Pfanne schmelzen.
2. In der Zwischenzeit die Schalotte in kleine Würfel schneiden.
3. Die Schalotten in die Butter geben und glasig schwitzen.
4. Die Austernpilze zupfen und dazugeben.
5. Ca. 5 Minute vorsichtig anschwenken.
6. Die Petersilie dazugeben und leicht mit Salz würzen.
7. Mit Balsamico ablöschen.

Den Burger fertig machen

1. Die Pattys in einer Grillpfanne von beiden Seiten anständig braten. Beim Wenden jeweils mit einer Scheibe Käse belegen.
2. Die Buns halbieren und die Innenseiten toasten.

3. Auf das Bun ein Salatblatt legen. Darauf das Patty und darauf die Austernpilze geben. Auf die Oberseite die Tarat-Sauce streichen und auf den Burger geben.

Das Rezept Cheeseburger mit Sauce Tartar und angeschwenkten Austernpilzen und viele weitere findet ihr auf happy plate.