Ich war auf der Suche nach den perfekten Cevapcici. Ich liebe Cevapcici. Neben der korrekten Konsistenz benötigen sie auch den optimalen Geschmack. Im Internet findet man verschiedenste Versionen für Cevapcici, diese klingen allerdings nicht nach dem was man sich erhofft, wenn man sich richtig leckere Cevapcici möchte. Zum Glück habe ich ein paar Freunde, deren Familien die Rezepte für Cevapcici schon seit Generationen weitertragen. Die Lösung war dann allerdings ganz einfach. Für Cevapcici sollte man keine Zusätze in das Hack geben. Sondern einfach nur die Hackmasse ziehen lassen. Das bringt Aroma und die Struktur wird genau so wie es gewollt ist.
Um den Cevapcici einen netten Touch zu verleihen wollte ich sie noch mit etwas kombinieren. Am besten gleich mit etwas Brot. Spannend fand ich Blätterteig. Ich habe hier auf dem Blog noch gar keine Einführung zu Blätterteig gegeben. Blätterteig ist ein sehr komplizierter Teig. Am besten lässt er sich auf Marmor bearbeiten, da Marmor Kälte am Besten speichtert. Ich denke Marmorplatten hat nicht jeder zu Hause, deshlab empfiehlt es sich bei Blätterteig schnell zu arbeiten.
Unterteilt wird Blätterteig in
- deutschen Blätterteig
- französichen Blätterteig
- und holländischen Blätterteig
Dabei unterscheidet sich vor allem die Dauer der Zubereitung, die Falttechnik und die Platzierung des Fettes innerhalb des Teiges. Zu Hause mache ich immer nur den holländischen Blätterteig, auch Blitzblätterteig genannt. Qualitativ kommt er nicht an die beiden obersten Blätterteige ran, aber dennoch ist es ein toller Teig.
Hier das Rezept für euch zum nachmachen. Ihr müsst immer darauf achten, dass der Teig kühl ist und ihr schnell und sauber arbeitet.
Natürlich will ich euch die herrlichen Cevapcici in diesen tollen Blätterteig vorenthalten. Als Dip habe ich mein Ajvar-Rezept benutzt, dass im Blog von Zuckerschnee als Gastbeitrag veröffentlicht habe. Alles in allem ein toller Cross Over - Snack, der es absolut verdient hätte als leckeres Streetfood angeboten zu werden.
Der Blätterteig zieht leicht die Flüssigkeit des Hacks, was ihn zum Glück wenig beeinträchtigt, aber rund um eine tolle Konsistenz hervorbringt.
Cevapcici - Schnecken mit Ajvar
