Caponata mit gebackenem Feta

Heute kochen wir mal sizilianisch, denn Caponata ist ein süßsaures Gericht aus der sizilianischen Küche
Von meinem gestrigen Fischgericht ist noch Staudensellerie übrig geblieben und da bin auf der Suche nach einer passenden Verwendung auf dieses Gericht gestoßen
Die Hauptbestandteile sind Auberginen und Tomaten, aber auch Paprikaschoten, Sellerie oder Fenchel
Ich glaube man kann darin alles südländische Gemüse verkochen, was in der Küche so übrig ist
Etwas skeptisch war ich über die Zugabe von Kakao-Pulver, aber in einigen Gegenden von Sizilien wird dieses Gemüsegericht sogar mit einer Soße aus Bitterschokolade und gerösteten Mandeln übergossen, laut Google Wikipedia

==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel:Caponata mit gebackenem Feta

Kategorien:Gemüse, Pfannengericht

Menge:2 Portionen

Zutaten

600GrammAuberginen

Salz

Pfeffer aus der Mühle

1Zwiebel

3StangenStaudensellerie

6Essl.Olivenöl

1Dose(425 ml) stückige Tomaten

180GrammFetakäse

2ZweigeRosmarin

2Essl.Balsamico-Essig

2Teel.Zucker

3Teel.Kakaopulver

30GrammKapern

60GrammSchwarze Oliven

1klein.Bund glatte Petersilie

Alufolie

Quelle

Erfasst *RK* 28.07.2014 von

Kornelia Seipel

Zubereitung

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• Auberginen waschen, schälen, in 2 cm große Würfel schneiden und in eine Schüssel geben, mit 1 Teel Salz bestreuen, mischen und zugedeckt ca. 45 Minuten ziehen lassen

• Zwiebeln schälen, in feine Scheiben schneiden

• Sellerie putzen waschen und in ca 1/2 cm dicke Scheiben schneiden

• den Ofen auf 125 °C Umluft vorheizen

• Auberginen in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen

• 3 El Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Auberginen darin scharf anbraten und herausnehmen

• 2 El Öl im Bratfett erhitzen, Zwiebel und Sellerie darin 5 Minuten andünsten. Tomaten zugeben und ca. 8 Minuten köcheln lassen

• in der Zwischenzeit Feta halbieren, mit Pfeffer würzen

• Rosmarin waschen, trocken tupfen und auf den Feta legen. Feta mit je einem 1/2 Teel Öl beträufeln und einzeln in Alufolie wickeln. Ca. 15 Minuten im vorgeheizten Ofen backen

• Tomatengemüse mit Essig, Zucker, Kakaopulver, Salz und Pfeffer würzen

• Kapern, Oliven und Auberginen zugeben, bei schwacher Hitze weitere 10 Minuten köcheln lassen

• Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken

• Fets aus der Alufolie nehmen. Caponata auf Teller anrichten, mit Petersilie bestreuen und mit dem Fetakäse servieren

Dazu schmeckt Baguette-Brot oder Salzkartoffeln
Für uns hat die angegebene Menge Caponata für zwei Tage gereicht, nur den Feta-Käse musste neu zubereiten
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