Das Rezept hab ich aus " Lust auf Genuss " 1/2012 und ein wenig nach meinem Gusto abgewandelt.
Zutaten für 4 Personen
3 Dosen Thunfisch im eigenen Saft2 Zwiebel1 KnoblauchOlivenöl zum braten3 Dosen Tomaten gestückelt50 gr eingelegte Kapern4 Anchovis FiletsSalz ,Piment d' espelette,1 Bund Petersilie1 Becher Creme fraiche 70 gr Parmesan oder Pecorino fein geraspel70 gr Gouda oder Mozarella fein geraspelt
entweder Canneloni fertig kaufen dann 3-4 Stk pro Personoder selbst machen.
Zubereitung Teig
300 gr Pasta Mehl
3 Eier
1 El Olivenöl
Salz
Für den Nudelteig das Mehl auf ein großes Holzbrett sieben und zu einem Häufchen zusammenschieben. In die Mitte eine Mulde drücken, Eier, das Olivenöl und eine Prise Salz hineingeben und alles zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
Thunfisch in ein Sieb abgießen.Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und Knoblauch darin glasig angehen lassen.Mit 2 Dosen Tomaten ablöschen und etwas kochen lassen.Kapern ,kleingeschnittene Sardellen und Thunfisch unter die Sauce heben.Petersilie fein schneiden und ebenfalls unter die Sauce mischen.Mit Salz und Piment d'espelette abschmecken.Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen
Anschließend den Teig portionsweise hauchdünn ausrollen und mit einem scharfen Messer jeweils 10 x 10 cm große Quadrate ausschneidenMit einem Sieblöffel die festen Bestandteile der Sauce abnehmenAuf jedes Teigquadrat etwas Thunfischfüllung geben und die Teigplatten zu kleinen Röhrchen, den Cannelloni, zusammenrollen.In eine gebutterte Aufflaufform geben.Die Sauce wieder erhitzen und die letzte Dose Tomaten unterrühren.Wieder abschmecken und über die Canneloni gießen.Mit Alufolie abdeckenDie Canneloni für ca 30 min in den Backofen schieben.Den geriebenen Käse mit der Creme fraiche verrühren...,evtl kann man auch noch ein wenig Sahne zugeben.und über den Canneloni verstreichen.Nochmals für ca 10 min im Backofen gratinieren.
