Caipirinha gehört definitiv zu meinen Lieblingscocktails. Am liebsten natürlich im Sommer. Heute scheint immerhin die Sonne, aber für einen 1. April ist es mir persönlich viel zu kalt, zumal sich der Schnee hartnäckig im Garten hält. Also mache ich mir eben meinen eigenen kleinen Sommer auf dem Frühstückstisch! In Rachel Khoo's Kochbuch "Paris in meiner Küche" gibt es ein tolles Rezept für Grapefruit Curd, das habe ich kurzerhand umgewandelt und anstelle von Grapefruit Limetten benutzt, der weiße Zucker wurde durch hellen Rohrzucker ersetzt. Eine weitere Variante mit Zitronen hatte ich vor einiger Zeit für den Lemon Cheese Cake verwendet. Mein Bruder hat uns gestern herrlich lockere Hefeteig-Osterhasen gebacken und die passen wunderbar zu meiner Caipi Crème. Oder man gibt einen Löffel voll Crème auf ein Schälchen Naturjoghurt. Auch lecker.
Limettensaft, Limettenschale, Zucker, Eigelb und Ei in einem kleinen Topf gut verrühren, am besten mit einem Schneebesen. Die Speisestärke hinein sieben und glattrühren. Es dürfen keine Klümpchen vorhanden sein.
Langsam und unter ständigem rühren erhitzen bis die Flüssigkeit cremig eindickt. Dieser Schritt ist ein wenig heikel, da das Ei bei zu schnellem erhitzen und zu wenig rühren stockt und die Masse krisselig wird. Den Topf vom Herd nehmen und die kalte Butter gründlich in die Crème einrühren. Sobald sich alles gut verbunden hat die Crème in ein Schraubglas abfüllen und im Kühlschrank fest werden lassen. Dort hält es sich ca 2 Wochen.Die Caipi Crème eignet sich hervorragend als Brotaufstrich oder zum verfeinern von Joghurt, Eis oder Kuchen.
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