Butternut-Kürbissuppe mit Chili und Ingwer

Leuchtende Kürbisse in allen Auslagen der Geschäfte. da muss man doch zugreifen.
Diese Suppe ist außerdem noch gut für die Figur. Den im Gegensatz zum Hokkaido-Kürbis hat der Butternut-Kürbis wenig Kohlehydrate und Kalorien. Der einzige Nachteil ist, man muss ihn schälen.
Butternut-Kürbissuppe mit Chili und Ingwer
Zutaten für 4 Personen:
1 Butternutkürbis (ca. 800g)
3 Möhren (ca. 300 g)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer (ca. 20 g)
Olivenöl
150 ml trockener Weißwein
1 Lorbeerblatt
1 EL Gemüsebrühe
Kreuzkümmel
Chiliflocken
Salz
Pfeffer
glatte Petersilie
Crème fraîche
Zubereitung:
  • Kürbis längs in breite Spalten schneiden. Kerne und weiche Fasern entfernen
  • Kürbisspalten schälen und das Fruchtfleisch in grobe Stücke schneiden
  • Möhren schälen, waschen und ebenfalls in Stücke schneiden
  • Zwiebel schälen und würfeln
  • Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken
  • Öl in einem großen Topf erhitzen
  • Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin andünsten
  • Kürbis und Möhren kurz mitdünsten
  • mit Weißwein ablöschen, Lorbeerzugeben
  • 1 - 1 1/4 l Wasser angießen und aufkochen
  • Brühe einrühren und alles mit einem Teel Kreuzkümmel und einem 1/4 Teel Chilikflocken würzen
  • zugedeckt ca. 20 Minuten garen
  • Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und grob schneiden
  • Lorbeerblatt aus der Suppe entfernen
  • Suppe mit einem Stabmixer sehr fein pürieren
  • nochmals mit Salz und Kreuzkümmel abschmecken
  • Suppe in Schalen anrichten
  • jeweils einen EL Créme frîche einrühren, mit Petersilie und groben Pfeffer bestreuen
  • dazu schmeckt Knoblauchbrot
lasst es euch schmecken

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