Wissenswertes zur Butter
Butter gibt es in verschiedenen Formen zum Beispiel als Sauerrahmbutter oder Süßrahmbutter.
Alle Sorten haben ihre eigenen Geschmack, und so hat jeder Mensch seine Lieblingsbutter.
Besonders beliebt sind auch verschiedene Mischungen wie Knoblauchbutter, Kräuterbutter oder auch Zwiebelbutter. Butter ist sehr vielfältig sie eignet sich gleichermaßen zum Backen, Kochen, Braten und als Brotaufstrich.
Butter wird aus dem Fett der Milch hergestellt.
Zunächst trennt man durch Zentrifugieren den Rahm und die Magermilch.
Durch die weitere Bearbeitung werden Eiweißhüllen, die die einzelnen Fetteile umgeben, gesprengt, und das Fett verbindet sich.
Es entstehen Butterflocken die zusammengeknetet und durch Auswaschen von anhängenden Milchresten befreit werden. Gute Butter muß mindestens einen Anteil von 82% Fett enthalten.
Sauerrahmbutter wird aus gesäuertem Rahm, Süßrahmbutter aus ungesäuertem Rahm hergestellt. Durch das säuern des Rahms wird der Geschmack und das Aroma hervorgehoben.
Butterschmalz:
Butterschmalz ist Wasser und Eiweiß freie Butter. Es wird durch Auslassen der Butter gewonnen.
Bei diesem Vorgang verdunstet das Wasser, das Eiweiß gerinnt und setzt sich am Boden ab, und kann so entfernt werden.
Butterschmalz verträgt für kurze Zeit sehr hohe Temperaturen bis zu 170 Grad.
Butter
Durch ihren einzigartigen Geschmack verleiht Butter fast allen Rezepten der warmen und kalten Küche sowie als Gebäck einen Einzigartigen Geschmack.Butter gibt es in verschiedenen Formen zum Beispiel als Sauerrahmbutter oder Süßrahmbutter.
Alle Sorten haben ihre eigenen Geschmack, und so hat jeder Mensch seine Lieblingsbutter.
Besonders beliebt sind auch verschiedene Mischungen wie Knoblauchbutter, Kräuterbutter oder auch Zwiebelbutter. Butter ist sehr vielfältig sie eignet sich gleichermaßen zum Backen, Kochen, Braten und als Brotaufstrich.
Butter wird aus dem Fett der Milch hergestellt.
Zunächst trennt man durch Zentrifugieren den Rahm und die Magermilch.
Durch die weitere Bearbeitung werden Eiweißhüllen, die die einzelnen Fetteile umgeben, gesprengt, und das Fett verbindet sich.
Es entstehen Butterflocken die zusammengeknetet und durch Auswaschen von anhängenden Milchresten befreit werden. Gute Butter muß mindestens einen Anteil von 82% Fett enthalten.
Sauerrahmbutter wird aus gesäuertem Rahm, Süßrahmbutter aus ungesäuertem Rahm hergestellt. Durch das säuern des Rahms wird der Geschmack und das Aroma hervorgehoben.
Butterschmalz:
Butterschmalz ist Wasser und Eiweiß freie Butter. Es wird durch Auslassen der Butter gewonnen.
Bei diesem Vorgang verdunstet das Wasser, das Eiweiß gerinnt und setzt sich am Boden ab, und kann so entfernt werden.
Butterschmalz verträgt für kurze Zeit sehr hohe Temperaturen bis zu 170 Grad.
