Burritos

Nach längerer Zeit gelüstete es uns mal wieder nach etwas aus der “Tex-Mex-Ecke”.
Es mussten also mal wieder ein paar Burritos *) gemacht werden.

*) siehe dazu separaten Post “Tortilla, Burrito, Fajita und Co. – Was ist was?”

Zutaten für 6 Wraps:

6 Weizentortillas, Fertigprodukt
250 g Rinderhackfleisch
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, mittelgroß
2 Knoblauchzehen
400 g gehackte Tomaten (Dose)
400 g Mais (Dose)
255 g Kidneybohnen (Dose)
2 EL Tomatenmark
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
Paprikapulver, edelsüß
Cumin (Kreuzkümmel), gemahlen
Chili, nach Belieben
einige Blätter Eissalat
2 – 3 Tomaten
1 EL Butter

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.

Olivenöl in einem Topf erhitzen.

Tomaten in dünne Scheiben schneiden.

Das Rinderhackfleisch bei großer Hitze krümelig anbraten.

In den letzten 2 – 3 Minuten Zwiebel und Knoblauch zufügen.

Die gehackten Tomaten in den Topf geben.

Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Cumin und Chili würzen.

Die Flüssigkeit vom Mais abgießen; den Mais in die Tomatensauce geben.

Bei mittlerer Hitze kochen bis fast keine Flüssigkeit mehr im Topf ist – dabei öfter umrühren. Wir haben immer mal wieder einen Schuss Wasser dazu gegeben. Insgesamt hat es bei uns ca. 15 Min. gekocht.

Etwa 5 Min. vor Ende der Kochzeit die Kidneybohnen unter fließendem Wasser abwaschen und in den Topf geben.

Die Butter schmelzen, nacheinander die Tortillas dünn mit der Butter bestreichen und für 45 Sekunden bei 1000 Watt in der Mikrowelle erhitzen. Alternativ kann man die Tortillas auch bei großer Hitze kurz in einer Pfanne erhitzen.

Wer mag, kann die Tortillas als erstes mit etwas saurer Sahne oder Schmand bestreichen, haben wir nicht gemacht.
Etwas Salat auf die Tortillas geben; darauf einige Tomatenscheiben verteilen. Als Letztes von der Hackfleisch-Gemüsemasse darauf geben.