BUON APPETITO MIEI AMICI! TAGLIATELLE ALLA CARBONARA mit wildem Spargel und Frühlingszwiebel

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DOLCE VITA AUF DEM TELLER!

Tadaaa, ein neues Rezept aus meiner Rubrik Lieblingsrezepte für die ganze Familie. Das Verwöhnen der Liebsten mit Lieblingsgerichten bringt mein Herzchen arg zum Hüpfen.

HAMMER! Fanden wir alle. Besonders die aromatische Sauce. OH MY!

Wir lieben doch alle Pasta. Wer hier häufiger mitliest, dem ist eins sonnenklar, ich spiele eindeutig im Team Kohlenhydrate. Mein liebster Freund zum Glück auch. Reiche uns ofenfrisches Brot mit kalter Butter oder eine Schüssel frische Pasta mit aromatischer Sauce und wir sind die glücklichsten Schleckermäulchen.

GLÜCK KANN SO EINFACH SEIN!

…wie meine allerliebste Carbonara Pasta.

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Schon seit vielen Jahren kommt NUR mehr diese Variante meiner Carbonara auf den Tisch. Zugegeben die Nudeln sind nicht jedes Mal selbstgemacht. Aber das ist ja auch kein Muss. Man kann mit gutem Gewissen auch zu gekauften Nudeln greifen – da haben wir ja alle unsere eigenen Lieblinge. Jedoch – wenn ich am Wochenende ganz entspannt Zeit habe, genieße ich es in vollsten Zügen meine Tagliatelle selbst zu machen. Das sind für mich Momente im Leben, die ich wertschätze und feiere.

Ansonsten kommen wir bei meiner Carbonara schnell zur Sache. Für die Sauce werden ganz simpel rohe Eidotter mit viel frisch geriebenen Parmesan, Schlagobers, Milch, frische Petersilie, etwas Zitrone, Knoblauch und Speck verrührt. Darin werden dann unsere heißen Nudeln geschwenkt. Dadurch verbindet sich die Sauce so herrlich mit der Pasta und schmeckt einfach phänomenal gut.

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Ich hab mir dieses Rezept ganz speziell für die Italien-Blogparade von Tchibo überlegt – und bin sooo froh darüber. Am 3.Juli startet der Verkauf der Italien-Kollektion von Tchibo – wo ihr ua diese tolle Edelstahl-Pastamaschine, Parmesanreibe und diese Glasflasche & Trinkgläser aus recyceltem Glas bekommt. So können wir uns alle ein Stückchen Bella Italia ganz einfach nach Hause holen.

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Apropos Sauce: Diese blitzschnelle Carbonara-Sauce ist ein riesen Hit bei jung und alt. Einfach abends mal leger Freunde einladen zu einer Pasta-Carbonara-Party ist so fantastisch.

Hier das Rezept: (für 2 große oder 4 kleine Portionen)

Zutaten:

Für die selbstgemachten Taglitatelle:

  • 300 g griffiges Mehl
  • 3 Eier
  • 2 EL Olivenöl
  • 1/2 TL Salz

Für die Carbonara-Sauce:

  • 100 g Speck, fein gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1/2 Bund Petersilie, fein gehackt
  • 4 Eidotter
  • 150 ml Obers (Sahne)
  • 100 ml Milch
  • 250 g Parmesan, frisch gerieben
  • 1 Bio Zitrone, etwas Abrieb
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle
  • etwas Olivenöl zum Anbraten

Außerdem:

  • 1/2 Bund Frühlingszwiebel
  • 1/2 Bund wilden Spargel – erhältlich beim Spargelbauern des Vertrauens
  • eine Handvoll Pinienkerne, geröstet
  • etwas Olivenöl zum Anbraten
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Tagliatelle

  1. Für den Teig alle Zutaten gut miteinander verkneten – zu einem geschmeidigen Teig. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde bei Raumtemperatur rasten lassen.
  2. Den Teig vierteln, mit etwas Mehl bestäuben und 2-3 durch die Nudelmaschine drehen – so dass wir eine dünne Nudelplatte haben. Zuletzt die Nudelplatten durch die Nudelmaschine mit dem Tagliatelle-Einsatz drehen. Die fertigen Tagliatelle mit etwas Mehl bestäuben und nebeneinander auflegen. Nicht zu vielen Nudeln aufeinander/nebeneinander legen – sonst kleben diese euch zusammen.
  3. Bis zur Verwendung etwas antrocknen lassen.

Sauce & Gemüse

  1. Für die Carbonara Sauce die Speckwürfel in einer Pfanne (ohne Fett) knusprig braten.
  2. Die Eidotter mit der gehackten Knoblauchzehe, Schlagobers, Milch, Parmesan, Salz, Pfeffer, Zitronenabrieb und gehackter Petersilie in einer großen Schüssel miteinander verrühren. Speckwürfel zugeben.
  3. Für das Gemüse etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Enden des wilden Spargels etwas abschneiden, Frühlingszwiebel in längliche Stifte schneiden und das Gemüse 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer und nach Belieben etwas Zitronensaft würzen.
  4. Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen, gut salzen und die Tagliatelle darin ca. 5-6 Minuten al dente kochen.
  5. Die Nudeln abseihen und die heiße Pasta in die Schüssel mit der Eimischung geben und vermengen.
  6. Die Pasta mit dem Gemüse anrichten, mit dem restlichen Parmesan, den gerösteten Pinienkernen und der restlichen Petersilie vermischen. Sofort servieren.
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Ich empfehle hierzu einen gemütlichen Sommerabend!

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In Zusammenarbeit mit Tchibo. Werbung.


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