Die Temperaturen steigen und somit auch der Wunsch nach leichten und schnellen Gerichten. Meist denkt man hierbei an einen grünen Salat, aber ich dachte, das kann man doch auch raffinierter lösen! Heraus kam eine Bulgur-Salat-Bowl mit Zucchinipuffern, die ich dir im Rahmen unserer Blogparade vorstellen möchte.
Ich habe mich mit einigen anderen Blogger-Mädels zusammen getan und wir gründeten die Blog-Parade: „Gesund und lecker für jeden Tag“. Die erste Parade startete unter dem Motto: „Da haben wir den Salat“ und ist aktuell in vollem Gange. Gestern war Eva dran, von „The mysterious World of Eve“ und zauberte einen Rote Bete Salat. Am Ende meines Posts verlinke ich dir alle anderen Blogs, denn es sind wirklich leckere Salatkreationen dabei, die bei einem Grillabend keine Wünsche offen lassen!
Ich mag es, wenn Salate fruchtig sind! Deshalb habe ich in meiner Salat-Bowl nicht an Blaubeeren und Granatapfelkernen gespart. Sie geben dem Salat einen besonderen Frische-Kick und machen ihn so, zu einem perfekten Sommer-Salat. Wer den Tag über noch nicht viel gegessen hat, kann gerne Bulgur oder Couscous hinzugeben. Ich habe mich bei meiner Variante für Bulgur entschieden, den ich in leicht gesalzenem Wasser gekocht habe.
Parallel dazu habe ich die Puffer vorbereitet. Hierfür habe ich Zucchini in den Mixer gegeben und in kleine Stücke zerhechseln lassen. Diese habe ich mit einem Küchentuch gut ausgedrückt, da die Masse nicht zu freucht sein darf. Hinzu kommt noch ein Ei sowie 1-2 EL Mehl, je nachdem wie gut du die Zucchini-Masse ausdrücken konntest. Unabdingbar ist natürlich auch das Würzen! Da Zucchini an sich sehr geschmacklos ist, darfst du mit Gewürzen nicht geizen! Ich habe ein wenig Curry hinzugegeben, ordentlich Salz und Pfeffer sowie Cayenne-Pfeffer. Muskat könnte ich mir auch sehr gut vorstellen!
In deiner Salatbowl darfst du alles verarbeiten, was dir schmeckt! Ich habe noch Feta hinzugegeben sowie Tomaten, Eisbergsalat, Blaubeeren, Granatapfelkerne und Gurke. Als Dressing habe ich lediglich ein wenig Zitronensaft, Olivenöl und Salz verwendet. Zum Schluss die ausgebackenen Zucchinipuffer auf dem Salat anrichten und fertig, ist ein tolles und vor allem leichtes Abendessen!
Bulgur-Salatbowl mit Zucchinipuffer 2016-06-09 17:57:53 
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Prep Time
10 min
Cook Time
5 min
Total Time
15 min
Prep Time
10 min
Cook Time
5 min
Total Time
15 min
Ingredients - 2-3 Zucchini
- 1 Ei
- Dinkelvollkornmehl
- Eisbergsalat
- Früchte nach Wahl
- Tomaten
- Feta
- Bulgur
- 1/2 Zitrone
- Olivenöl
- Den Bulgur in leicht gesalzenem Wasser aufkochen und nach Packungsanleitung zubereiten.
- Parallel die Zucchini raspeln (gerne auch in der Küchenmaschine) und danach gut ausdrücken. Es darf nur wenig Feuchtigkeit übrig bleiben.
- Die geraspelte Zucchini mit dem Ei und Vollkornmehl verrühren. Danach ordentlich würzen und Puffer für Puffer in einer heißen Pfanne ausbacken.
- Für den Salat alle Zutaten klein schneiden und den Bulgur unterheben.
- Zum Schluss den Saft einer halben Zitrone über den Salat geben sowie 1 EL Olivenöl, nach Bedarf noch etwas würzen.
- Nun die Puffer auf dem Salat anrichten.
Der Salat ist unglaublich schnell zubereitet und auch die Puffer backen zügig aus, die Ausrede „Die Zubereitung dauert zu lange“ gilt somit in diesem Fall nicht! Falls du auf der Suche nach weiteren Salatvariationen bist, schau doch mal bei den anderen Bloggern vorbei:
20.5. Cookerina – Erdbeer-Rucola-Salat 21.5. Homemaderelaxation – Cous Cous mit frischen Früchten und Kräutern 22.5. Liebdings – Parmesan-Fenchel-Salami-Salat 23.5. Rotkinds Welt – bunter Quinoa Salat *vegan* 24.5. Aennieday – Summer Salsa Sald 25.5. Ingas lifestyle Blog – einfacher Nudelsalat 26.5. Mary goes around the World – Düsseldorfer Kartoffelsalat 27.5 Sansanrebecca – Leberkäs’-Salat 28.5. Anisas leichte Küche – Salat mit Frankfurter-Kräuter-Pesto und pochiertem Ei 29.5. Lisas Closeup – Spinat-Avocado-Salat 30.5. Agani.TV – Melonen-Schinken-Salat mit Basilikumdressing 31.5. Chapeau Blog – Ofenkartoffel-Spargel-Salat mit Avocadodressing 01.6. Jules Moody -Thai-Nudelsalat mit Garnelen 02.6. Liebe & Kochen – Quinoasalat mit pochiertem Ei 03.6. Unsere Testkueche – Salat mit Spargel, Ziegenfrischkäse und Himbeerdressing 04.6. FABA Familie aus Bamberg – Reissalat mit Currysoße 05.6. Die Kinderkueche – Salat im Glas 06.6 Keks & Koriander – Glasnudelsalat mit knusprigem Hackfleisch 07.6. Mutter & Söhnchen – Fruchtiger Couscous-Salat mit Minzdipp 08.6. Amigaprincess.com – Babyspinat-Salat mit Erdbeeren und Mohndressing 09.6. The mysterious World of Eve – Rote Bete Salat 10.6. Fit and sparkling life 11.6. Lecker & Co 12.6. Heisse Himbeeren 13.6. Küchenstory 14.6. Der Herd und Ich 15.6. Münchner Küche 16.6. Aus Versehen 17.6. MehralsGrünzeug 18.6. Dila vs. Kitchen 19.6. femalenlifestyle 20.6. heute gibt es 21.6. Keep calm and blog for fun 22.6. Fiepmatz.de Und jetzt starten wir alle in ein tolles Wochenende voller Sonnenschein, guter Laune und besten Grill-Momenten!