Die Herstellung von Buchweizennudeln ist im Prinzip die gleiche wie bei “normalen” Nudeln, nur ersetzt man die Hälfte des Hartweizenmehls durch Buchweizenmehl.
Zutaten:
- 200 g Hartweizenmehl
- 200 g Buchweizenmehl
- 4 Eier
- 10 g Salz (1 gehäufter TL = 7,5 g)
Zubereitung:
wie unter “Nudeln” beschrieben.
Wir haben diese aber zu etwas ganz “Speziellem” verarbeitet: zu “Crozets”
Dazu den Nudelteig zunächst zu 4 mm breite Bandnudeln verarbeiten und diese Bandnudeln dann in 4 mm große Würfel schneiden
Nach doch etwas längerer Zeit, sieht das dann etwa so aus :)
Zum Größenvergleich, die Crozets zusammen mit einem Teelöffel
Und was man mit diesen Crozets machen kann, das seht ihr morgen.
