- ZUTATEN:
- 250 ml warmes Wasser
- 1 EL Trockenhefe
- 200 g Buchweizenmehl
- 150 g Quinoamehl
- 100 g weich gekochte Kartoffeln
- 1 TL Meersalz
- 30 g Sesamsamen
- 30 g Sonnenblumenkerne
- 30 g Kürbiskerne
Vorbereitung
- die Kartoffeln weich kochen und gut auskühlen lassen; schälen und klein reiben
Zubereitung
Die Hälfte des warmen Wassers – also 125 ml – mit der Trockenhefe und 2 EL Buchweizenmehl in einer Schüssel verrühren und an einem warmen Ort für ca. 15 min gehen lassen.
Nach der Gärzeit die restlichen Zutaten hinzugeben und alles zusammen mit den Händen oder einem Mixer mit Knethacken gut durchkneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Den Teig mit einem Küchentuch abdecken (nicht luftdicht) und nochmals an einem warmen Ort für ca. 45 min rasten lassen.
Das Backrohr auf 180°C Umluft vorheizen. Eine Backform mit milchfreier Margerine – z.B. Alsan – ausfetten und den Teig in die Backform füllen.
- Backtemperatur: 180°C / Umluft
- Backzeit: ca. 45 Minuten
- Ruhezeit Teig: ca. 1 Stunde
- Dieses Rezept ist: Glutenfrei – Laktosefrei – Milchfrei – Sojafrei – Eifrei – Nussfrei – Fructosearm - Vegan – Vegetarisch
Tipps
Eine milchfreie Margerine – z.B. Alsan – gibt es im Reformhaus / Bioladen aber auch schon in ausgewählten Supermärkten (zB M-Preis). Buchweizen- und Quinoa-Mehl ist im Reformhaus erhältlich. Ich kaufe gerne Buchweizen- und Quinoa-Körner und mahle die Mehle mit meiner elektrischen Mühle selber – die Körner sind auch in Drogerien erhältlich (zB DM).
