Buchweizen-Gemüse-Hühnchen Pfanne

Buchweizen-Gemüse-Hühnchen Pfanne

Huhu meine Lieben!

Buchweizen zählt zu den Pseudogetreide-Sorten und ist eigentlich nicht 100% Paleo. Es ist kein richtiges Getreide, aber auch keine richtige Nuss oder Samenart.
Mit Sicherheit kann man sagen - es ist 100% glutenfrei und vegan.

Manchmal sind solche Gerichte ok, aber es sollte eben nicht zu oft am Speiseplan vorkommen.

Ich habe daraus eine Gemüse-Fleisch Pfanne gemacht, die wirklich viele gute Inhaltsstoffe aufweist, auch wenn ein kleiner Teil aus Buchweizen besteht.

Buchweizen-Gemüse-Hühnchen Pfanne

Rezeptart: Fleisch & Gemüse

  • 200g Tomaten
  • 100g Paprika (rot)
  • 1 große Zucchini
  • 2 große Karotten
  • 80g Buchweizen
  • 300g Hühnchenbrust
  • 10g Knoblauch
  • 50g Zwiebel (rot)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Prise Paprikapulver
  • 1 EL Olivenöl
  • Petersilie (frisch)
  • Basilikum (frisch)
  • 1 TL Honig
  1. Gemüse und Hühnchen in kleine Stücke schneiden.
  2. Einen Topf mit 200g Wasser aufstellen und kurz aufkochen lassen - sobald das Wasser kocht den Buchweizen hinzugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend Temperatur mindern und für weitere 15 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen.
  3. Olivenöl in eine große Pfanne geben, Gemüse beigeben und für ca. 5 Minuten scharf anbraten. Hühnchenstücke beigeben und weitere 10 Minuten auf mittlerer Stufe braten.
  4. Nun mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Honig verfeinern. Buchweizen, Petersilie und Basilikum hinzugeben und weitere 5 Minuten auf niedriger Stufe köcheln.
  5. Alles in eine große Schüssel geben und servieren.

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Wer keinen Buchweizen hat, der kann es auch mit Quinoa oder Amaranth probieren. Auch ohne schmeckt es hervorragend - ebenso können Veganer auf das Fleisch verzichten und den Honig durch Kokosblütenzucker oder Datteln ersetzen.

Guten Appetit ♥


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