Huhu meine Lieben!
Buchweizen zählt zu den Pseudogetreide-Sorten und ist eigentlich nicht 100% Paleo. Es ist kein richtiges Getreide, aber auch keine richtige Nuss oder Samenart.
Mit Sicherheit kann man sagen - es ist 100% glutenfrei und vegan.
Manchmal sind solche Gerichte ok, aber es sollte eben nicht zu oft am Speiseplan vorkommen.
Ich habe daraus eine Gemüse-Fleisch Pfanne gemacht, die wirklich viele gute Inhaltsstoffe aufweist, auch wenn ein kleiner Teil aus Buchweizen besteht.
Buchweizen-Gemüse-Hühnchen Pfanne
Rezeptart: Fleisch & Gemüse
- 200g Tomaten
- 100g Paprika (rot)
- 1 große Zucchini
- 2 große Karotten
- 80g Buchweizen
- 300g Hühnchenbrust
- 10g Knoblauch
- 50g Zwiebel (rot)
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Paprikapulver
- 1 EL Olivenöl
- Petersilie (frisch)
- Basilikum (frisch)
- 1 TL Honig
- Gemüse und Hühnchen in kleine Stücke schneiden.
- Einen Topf mit 200g Wasser aufstellen und kurz aufkochen lassen - sobald das Wasser kocht den Buchweizen hinzugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend Temperatur mindern und für weitere 15 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen.
- Olivenöl in eine große Pfanne geben, Gemüse beigeben und für ca. 5 Minuten scharf anbraten. Hühnchenstücke beigeben und weitere 10 Minuten auf mittlerer Stufe braten.
- Nun mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Honig verfeinern. Buchweizen, Petersilie und Basilikum hinzugeben und weitere 5 Minuten auf niedriger Stufe köcheln.
- Alles in eine große Schüssel geben und servieren.
Wer keinen Buchweizen hat, der kann es auch mit Quinoa oder Amaranth probieren. Auch ohne schmeckt es hervorragend - ebenso können Veganer auf das Fleisch verzichten und den Honig durch Kokosblütenzucker oder Datteln ersetzen.
Guten Appetit ♥
