BUCHTELN MIT VANILLESOßE

So richtig gern mochte ich Buchteln nie. Ich weiß aber nicht warum. Ich finde sie haben einen laschen Geschmack. Der Teig schmeckt fad und meist ist die Marmelade zu wenig. Mein Papa führt jetzt seit 20 Tagen eine Almhütte und redet seitdem ständig davon dort oben Buchteln anzubieten. Begeistert war ich von der Idee keineswegs. Jetzt bin ich in Berlin und kann an nichts anderes mehr denken als an Buchteln. Ich habe kein Heimweh, aber noch nie da gewesene Sehnsucht nach Buchteln. Weird, i know. Also hab ich für Buchteln eingekauft und mir überlegt wie man den laschen Teiggeschmack aufpeppen könnte. Und da kam mir dann die Lösung in den Sinn. Dinkelmehl. Ich kenne so viele Leute die kein Dinkelmehl mögen dabei… ich finde es peppt jeden Teig auf weil es nach was schmeckt. Nicht intensiv, sehr dezent. Und mal angenommen, ich würd keinem erzählen dass ich Dinkelmehl verwendet hab, würd mich jeder fragen warum die so gut sind. Nicht das man es nicht sehen würde, man sieht’s. Zumindest wenn man kein allzu feines Dinkelmehl verwendet. Wenn man feines verwendet könnte es glatt als Weizenmehl durchgehen. Außerdem hab ich ja nicht komplett auf Weizenmehl verzichtet, hab’s gemischt. Weil sonst werden sie mir von der Farbe zu dunkel. So wie der Kepab. Der ist zu 100% mit grobem Dinkelmehl gemacht.

Das Rezept für 16 Stück

• 200g Weizenmehl
• 200g Dinkelmehl
• 1 Pkg. Trockenhefe
• 100 ml Milch
• 70g Butter
• 1 Ei
• 1 EL Salz
• 4 EL Zucker
• Sauerkirschen aus dem Glas, gut abgetropft
• Vanillezucker
• Zimt
• geriebene Zitronenschale
• Puderzucker zum Bestreuen
• etwas Butter für die Form

Vanillesoße:

• 1/2l Milch
• 3 EL Stärke
• 3 EL Zucker
• Vanillezucker
• Mark einer Vanilleschote
• evt. ein Eigelb

1. Das Mehl mit dem Salz vermengen.
2. Die Milch erwärmen (nicht zu heiss, nur lauwarm!). Die Trockenhefe und die geriebene Zitronenschale hinzugeben. 5 Minuten quellen lassen.
3. Die Butter schmelzen.
4. Milch und Butter zum Mehl geben und zu einem glatten Teig kneten. Eventuell noch etwas Mehl oder Milch beigeben.
5. Mit einem Geschirrtuch abdecken und eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
6. Die Kirschen mit Zimt und Zucker bestreuen und ebenfalls eine Stunde ziehen lassen.
7. Die Form mit Butter einfetten.
8. Den Teig in 16 Kugeln teilen, die Kugeln platt drücken.
9. Die plattgedrückten Kugeln mit einem Häufchen Kirschen (5-6 Kirschen) belegen und mit leichtem Druck verschließen.
10. Die Kugeln mit der glatten Seite oben in die Form dicht aneinander setzen.
11. Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
12. Nochmals 10 Minuten gehen lassen.
13. Die Buchteln 30 Minuten im Rohr backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
14. Währenddessen, die Stärke mit dem Zucker und 3 EL Milch vermischen und glatt rühren.
15. Die restliche Milch aufkochen.
16. Das Eigelb vom Eiweiss trennen.
17. Wenn die Milch kocht, die Stärkemischung hinzufügen und unter ständigem Rühren eindicken lassen. Wenn die gewünschte Dicke erreicht ist, vom Herd nehmen und weiterrühren bis die Soße nicht mehr ganz so heiß ist.
18. Das Eigelb beigeben und kräftig durchrühren. Dabei ist wichtig, dass die Vanillesoße wirklich nicht mehr heiß ist, und das Eigelb schnell untergerührt wird weil es sonst zu stocken beginnt.
19. Die Buchteln aus dem Ofen nehmen, mit Puderzucker bestreuen und mit der Vanillesoße servieren.