Brühe, Fond, Boullion oder Suppe ist doch alles gar nicht so schwer!

Zum neuen Jahr hin wird es mal wieder herzhafter und da wir unsja eigentlich alle vor nehmen abzunehmen auch gleich etwasgesünder.Seit Jahren koche ich mindestens einmal im Monat einen großenTopf mit...nennen wir es einfach einmal Suppe. Und da ich mich immer wiederwundere, wer das Zeug zum anrühren aus der Tüte kauft, habe ich mir vorgenommeneuch die nächste Zeit über zu zeigen, wie einfach und vor allem variabel Suppen sichkochen lassen.Gleich vorne weg möchte ich einmal erwähnen das mir bekannt ist, das sich hinterden Begriffen Brühe, Fond, Boullion oder auch Consommé unterschiedlicheZubereitungen verbergen, aber wir das gemeine Volk meinen damit doch eigentlichimmer nur eins:Wasser, Gemüse und/oder Fleisch das aufgekocht wurde!
Und bevor ich hier das Thema gleich am Anfang aus dem Ramen laufen lasse, kommt jetzt erst einmal (m)ein "Rezept" mit dem sich alles bei mir fast wie von alleine kocht:
Zutaten: - Suppengrün- großer Topf- Wasser- Pfeffer, Salz, Loorbeerblätter- optional Knochen/ Suppenfleisch oder eine Karkasse
Brühe, Fond, Boullion oder Suppe ist doch alles gar nicht so schwer!
Zubereitung:

- Gemüse waschen und grob in Stücke schneiden.
- Alles in einen großen Topf geben und bis kurz unter den Rand mit Wasser füllen. Ein Tl Pfefferkörner, die Loorbeerblätter und erst einmal eine kleine Menge Salz hinzu fügen.
(mit großen Topf meine ich haushaltsübliche Töpfe, sonst braucht man mehr Gemüse/Fleisch)
- Herd auf größte Einstellung und so lange warten bis es einmal aufgekocht ist.
- Nach dem aufkochen bei der niedrigsten Einstellung 1-2 Stunden köcheln lassen.
- Zum Schluss alles was keine Flüssigkeit ist aus dem Topf entfernen.
(Das Gemüse/Fleisch kann man natürlich noch essen, nur beim Gemüse ist darauf zu achten das es nicht mehr wirklich schmeckt.)
- Mit Salz abschmecken und fertig!
Mich erinnert das ganze ja immer ein klein wenig an Tee kochen, denn eigentlich laugt das Wasserja nur das aus was man hinein gibt.
Was kann man jetzt damit anfangen?Zum Beispiel einfach etwas Tk-Gemüse und Kartoffeln darin kochen und schon hat man eine leckere Gemüsesuppe. Außerdem friere ich einen Großteil immer portionsgerecht ein, so habe ich immer eineInstantsuppe da.Brühe, Fond, Boullion oder Suppe ist doch alles gar nicht so schwer!Brühe, Fond, Boullion oder Suppe ist doch alles gar nicht so schwer!
Und ansonsten sind die Verwendungsmöglichkeiten fast unendlich.Risotto, Basis für eine Soße und vor allem aber als Grundlage für Suppe, Suppe und nochmals Suppe.
So das das war erst einmal mein gesunden einstieg ins neue Jahr, aber keine Sorge wenn ihr nicht wisst was ihr mit der Brühe anfangen sollt,demnächst kommen ein paar Rezepte für leckere Suppen.

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