Sonntagnachmittage ohne Kuchen sind wie Suppe ohne Salz, findet Ihr nicht auch? Ich liebe diese Tradition! Bei uns gibt es immer ein spätes Frühstück und dann am Nachmittag ein Sonntagssüß, auf das Mittagessen verzichten wir. Für unsere heutige Kuchenschlacht habe ich etwas ganz Besonderes gebacken! Einen Browniekuchen der mit Mascarponecreme bestrichen und mit Erdbeeren dekoriert wird. Ein absoluter Hochgenuss! Und da ich von diesem Törtchen extrem begeistert bin, spendiere ich Euch hier das Rezept!
Für eine Form von 18 cm Durchmesser:
250 g Erdbeeren
125 g Butter
150 g Zartbitterschokolade
3 Eier
Salz
125 g Zucker
50 g Mehl
4 EL Orangensaft
100 g Gelierzucker
150 g Sahne
250 g Mascarpone
1 Päckchen Vanillezucker
Eine Springform (18 cm) fetten. Backofen auf 175 °C (150 °C Umluft) vorheizen. Für den Teig 150 g Schokolade hacken und mit der Butter im heißen Wasserbad schmelzen. Ca. 5 Minuten abkühlen lassen. Eier trennen. Eiweißund 1 Prise Salz steif schlagen. Eigelb und 125 g Zucker kurz verrühren. Flüssige Schokobutter esslöffelweise unterrühren. Mehl kurz unterrühren. Eischnee in zwei Portionen unterheben. Teig in der Springform glatt streichen. Im heißen Backofen ca. 25 Minuten backen (Kuchen sollte innen noch feucht sein). Gut auskühlen lassen. Die Hälfte der Erdbeeren und 2 EL Orangensaft mit dem Stabmixer pürieren. Mit Gelierzucker in einen Topf geben. Unter Rühren aufkochen. Mindestens 4 Minuten sprudeln kochen. Die restlichen Erdbeeren unterheben. Auskühlen lassen. Für die Creme 150 g Sahne halbsteif schlagen. Mascarpone, 25 g Zucker, Vanillezucker und 2 EL Orangensaft cremig rühren. Sahne unterheben. Kuchen aus der Form lösen und auf eine Tortenplatte setzen. Mascarponecreme auf den Kuchen geben und locker verstreichen. Erdbeermasse darauf verteilen und bis zum Servieren kalt stellen. Ganz wichtig: Lasst den Kuchen richtig auskühlen, bevor Ihr die Mascarpone-Creme darauf gebt, sonst schmilzt sie! Und: Ihr könnt natürlich jede beliebige Form von Beeren auf diesem Kuchen servieren, ganz nach Eurem Geschmack!
Ich gehe jetzt mal wieder ganz schnell auf meine Terrasse und nutze die Sonnenstrahlen, so lange sie noch da sind :) Habt noch einen schönen Sonntag, Ihr Lieben! Ich wünsch' Euch was! Andrea
Quelle: Lecker Special 01/13
