Brottorte

Zutaten:Hefeteig475 g Mehl10 g Sauerteig1 geh. TL Salz2 Eier1 Würfel Hefe1 Becher Creme fraiche110 g Milch25 g Zucker
Füllung200 g Doppelrahmfrischkäse500 g Speisequark1 Becher Creme fraiche2 Frühlingszwiebeln2 – 3 Tomateneinige Blätter Kopfsalat½ rote Paprika100 g Salami (alternativ kann man auch Kochschinken oder Tunfisch nehmen)KräutersalzPetersilie
DekorationGurkenBabybelPetersiliePetersilieBorretschblüten
Zubereitung:Alle Zutaten für den Hefeteig in der KitchenAid Küchenmaschine mit dem Knethaken zu einem Teig verarbeiten. Den Teig ausrollen und mit dem Blumenbackrahmen ausstechen. 15 Minuten ruhen lassen. Bei 180 Grad ca. 30 – 35 Minuten backen. Nach dem Auskühlen zweimal durchschneiden. Den Deckel in 12 Teile schneiden.
Salami, Paprika und Zwiebeln kleinschneiden. Quark, Frischkäse und Creme fraiche verrühren und würzen. Etwas von der Creme für die Dekoration beiseite stellen. Die Zwiebeln und Petersilie unter die restliche Creme rühren. Die Creme halbieren. Unter eine Hälfte die Paprikawürfel und unter die andere Hälfte die Salami rühren.
Die Tomaten in Scheiben schneiden und mit dem Gewürzsalz bestreuen.
Den Boden in die Form legen und mit der Paprikacreme bestreichen. Je eine Scheibe Tomate in die Bögen der Form legen und den Rest in der Form verteilen. Den mittleren Boden auflegen und die Hälfte der Salamicreme darauf verteilen. Diese nun mit den Salatblättern belegen und die restliche Creme darauf verteilen. Nun die Tortenstücke auflegen.Die zurückbehaltene Creme in einen Spritzbeutel füllen und nach Belieben dekorieren. Die Brottorte mindestens 1 Stunde vor dem Servieren kalt stellen.