Hab' ich schon mal gesagt, dass ich den Sommer liebe? Vermutlich schon in fast sieben Jahren bloggen 🙂
Jedenfalls ist das meine Jahreszeit in vielerlei Hinsicht: die Abende sind lange hell und man kann so schön auf der Terrasse sitzen und die laue Luft genießen, bei so viel Sonnenschein haben die meisten Menschen sehr viel bessere Laune, man kann den ganzen Tag in Flip Flops herumlaufen und es gibt alle meine Lieblingsbeerchen direkt frisch vom Strauch! Ich könnte die Liste der tollen Sommerdinge noch unendlich fortsetzen, aber eigentlich möchte ich Euch ja meinen famosen Brombeer-Mandelkuchen mit Vanille-Streuseln vom Blech vorstellen
Dieser Kuchen ist nicht nur ganz einfach und super flott gemacht, er schmeckt einfach himmlisch fruchtig und das Schöne daran: Ihr habt gleich ein ganzes Blech voll und könnt ihn wunderbar mit zur Arbeit, zum Schwimmbad oder zum Picknicken nehmen! Ich mach' jede Wette, dass Ihr diesen super Blechkuchen lieben werdet und natürlich könnt Ihr ihn mit Euren Lieblingsbeeren machen, allerdings empfehle ich wirklich, ihn mit Brombeeren auszuprobieren, davon gibt es ja auch derzeit, zumindest hier bei uns an den Büschen, in Hülle und Fülle! Und dann vielleicht mit Johannisbeeren.... oder Himbeeren....oder vielleicht auch mal mit Aprikosen... hmmmmm!
Zutaten für ein Backblech: 
Brombeeren waschen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Eier, Zucker, Mascarpone und Butter mit dem Handrührer verrühren. Mehl, Backpulver und Mandeln unterrühren. Den Teig auf einem gefetteten oder mit Backpapier ausgelegten Backblech verstreichen.
Für die Streusel alle Zutaten mit den Knethaken des Handrührers bröselig rühren. Gegebenenfalls noch mit den Händen weiter zu Streuseln verarbeiten. Die Brombeeren gleichmäßig auf dem Teig verteilen und anschließend die Mandel-Streusel darüber geben. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze in der Mitte für 35 - 45 Minuten backen. Auskühlen lassen, in Stücke schneiden und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Tipp: Wenn Ihr das Mandelaroma noch ein wenig mehr hervorkitzeln wollt, dann könnt Ihr in den Kuchenteig zwei Tropfen Bittermandel-Öl hineingeben.
Rezept für Brombeer-Mandelkuchen mit Vanille-Streuseln zum Drucken
Brombeer-Mandelkuchen mit Vanille-Streuseln
Ich wünsch' Euch was!
Andrea
