Brombeer-Mandelkuchen mit Vanille-Mandel-Streuseln


Brombeer-Mandelkuchen mit Vanille-Mandel-Streuseln
Hey, Ihr Lieben! Genießt Ihr gerade Ferien oder müsst Ihr Arbeiten? Wir haben endlich Ferien und genießen es sehr, die Seele ein wenig baumeln zu lassen und so tolle Arbeiten zu erledigen, wie "ich mache aus einem Kinderzimmer ein Jugendzimmer" ;)... Schlimm dann, wenn man einen Sohn hat, der sich von Nichts trennen kann und immer wieder erklärt, warum er dieses Schräubchen, jenen Bagger oder das Kabel unbedingt noch braucht .... Ohweia! Aber ich stärke meine Nerven dann mit dem oberköstlichsten Brombeer-Streuselkuchen und dann kann ich auch das ertragen, hihi. Den solltet Ihr im Übrigen auch unbedingt probieren, der schmeckt nämlich wirklich himmlisch und ist absolut easy peasy gemacht!
Brombeer-Mandelkuchen mit Vanille-Mandel-Streuseln

Zutaten für ein Backblech:

Für den Teig:
4 Eier
200 g Rohrzucker
250 g Mascarpone
125 g weiche Butter
250 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
200 g gemahlene Mandeln

500 g Brombeeren

Streusel:
100 g Mehl
150 g gehackte Mandeln
100 g weiche Butter
75 g Zucker
2 Päckchen Bourbon-Vanille-Zucker
Brombeer-Mandelkuchen mit Vanille-Mandel-Streuseln
Brombeer-Mandelkuchen mit Vanille-Mandel-Streuseln 
Brombeeren waschen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Eier, Zucker, Mascarpone und Butter mit dem Handrührer verrühren. Mehl, Backpulver und Mandeln unterrühren. Den Teig auf einem gefettet Backblech verstreichen. Für die Streusel alle Zutaten mit den Knethaken des Handrührers bröselig rühren. Gegebenenfalls noch mit den Händen weiter zu Streuseln verarbeiten. Die Brombeeren gleichmäßig auf dem Teig verteilen und anschließend die Mandel-Streusel darüber geben. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze in der Mitte für 30 -35 Minuten backen. Auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Brombeer-Mandelkuchen mit Vanille-Mandel-Streuseln
Brombeer-Mandelkuchen mit Vanille-Mandel-Streuseln
Hier noch die beiden Gewinnerinnen, die jeweils eine Tafel meiner Apfel-Zimtnascherei gewonnen haben:  Larissa  Frau Mustermann Herzlichen Glückwunsch! Bitte meldet Euch per Mail bei mir und gebt mir Eure Adressen! Habt es noch fein diese Woche und denkt daran, es ist schon Bergfest! Bald ist Wochenende :) Ich wünsch' Euch was! Andrea

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