… der Spätsommer zeigt sich von seiner schönsten Seite und beschert uns ganz wunderbare Sonnentage und noch dazu schier endlose Abende im Garten oder auf der Terasse. Dazu passend biegen sich die Beerensträucher unter ihrem Gewicht und verleiten uns zum Backen und Naschen. Und da wir die Zeit im Moment wohl lieber draußen verbringen, habe ich passend ein schnelles und sehr einfaches Rezept vorbereitet… ein echtes Schlemmercreme und Früchteträumchen ... Boden:
150 g Mehl
40 g Kokosraspel
1 TL Backpulver
110 g weiche Butter
2 Eigelb
30 g Zucker
1 Prise Salz
Schale einer Bio Orange
4 EL Kokosmilch
Den Ofen auf 150 Grad Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Butter, Salz, Zucker und Orangenschale cremig rühren, Eigelbe einzeln unterrühren. In einer zweiten Schüssel das Mehl mit den Kokosraspeln, Backpulver und der Kokosmilch mischen und dann nach und nach zum Teig geben. Den Teig auf das Backblech streichen (ca. 5 mm dick) und 20 Minuten goldbraun backen, dann erkalten lassen.
Belag:
80 g Speisestärke
120 g Sahne
160 g Zucker
1 Pckg. Vanillezucker
1 Prise Salz
3 Eigelb
150 ml Kokosmilch
20 g Butter
120 g Brombeeren
Die Stärke mit den Eigelben und 200 ml Wasser glatt rühren. Die Sahne mit dem Zucker, Vanillezucker und Salz aufkochen, vom Herd ziehen etwas abkühlen lassen, dann die Eigelbmischung dazu geben. Unter ständigem Rühren bei ganz geringer Hitze noch einmal 1 Minute köcheln lassen. (Die Creme wird von einer zur anderen Sekunde andickenn also gut rühren, damit nichts anbrennt). Die Butter unterrühren. Die Brombeeren waschen und auf etwas Küchenpapier trocknen lassen. Die Creme auf den Tarteboden streichen und mit den frischen Früchten garnieren. 
P.S. Ich mag am liebsten die Mischung von lauwarmer Creme und kühlen Früchten :) Die "LECKER" Fähnchen und noch vieles mehr findet ihr bei "Casa di Falcone" 
Ich wünsche Euch einen ganz traumhaften Sonntagnachmittag, süße Grüße, Eure Kessy
