Letztes Jahr hatten wir bis in den Januar hinein frisches Gemüse und Salat aus dem Garten – das mag man im Nachhinein gar nicht mehr glauben.
Dieses Jahr müssen wir da auf dem „Tiefkühl-Garten“ zurückgreifen. Nur gut, dass wir diesen im Laufe des letzten Jahres reichlich gefüllt haben. So zum Beispiel auch mit herrlich aromatischem Brokkoli.
Und daraus jetzt ein „Pesto“, zusammen mit frischen, selbst gemachten Spaghetti – das ist wie Sommer, zumindest auf dem Teller 
Zutaten:
- 800 g Brokkoli
- 6 Knoblauchzehen
- 120 g Mandeln
- 200 g Parmesan, frisch gerieben
- 300 ml Olivenöl
- 100 ml Balsamicoessig
- 3 TL Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 TL Salz
- 1/4 TL Cayennepfeffer
- 1 Prise Natron
Zubereitung:
Brokkoli putzen und in Röschen teilen. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen, Salz und eine Prise Natron zugeben. Den Brokkoli darin knapp gar kochen, anschließend kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
Mandeln schälen, in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten, abkühlen lassen und fein mahlen.
Knoblauch schälen und mit etwas Salz zu einer feinen Paste zerdrücken.
Jetzt alle Zutaten in einen hohen Mixbecher geben und mit dem Stabmixer/Zauberstab zu einem cremigen Pesto verarbeiten.
Wie unschwer zu erkennen ist, gab es dieses Brokkoli-Pesto bei uns zu Spaghetti – natürlich mit frisch geriebenem Parmesan.
