Dieses Rezept ist so genial, ihr müsst es unbedingt ausprobieren!
Wir sind der Überzeugung, dass Kohl ein überaus wichtiger Bestandteil in der Rohkost-Ernährung darstellt. Wir lieben Kohl und essen ihn eigentlich fast täglich. Am allerliebsten Weißkohl und Blumenkohl! Immer wieder werden neue Schutzwirkungen für unterschiedlichste Krankheiten im Kohl entdeckt. Der Brokkoli spielt dabei neuerdings eine herausragende Rolle, denn Wissenschaftler der Ohio State University fanden heraus, dass dieser im Körper die Bildung von I3C (Indol-3-Carbinol) anregt, ein Stoff, der nicht nur prophylaktisch vor Krebs schützt, sondern sogar vorhandenen Krebs vernichten kann! In Tierversuchen fand man außerdem heraus, dass I3C sogar bei den Nachkommen der Versuchstiere eine vorbeugende Wirkung gegen Krebs hatte. Die Vermutung liegt also nahe, dass schwangere und stillende Mütter ihre Babys durch die Aufnahme von I3C vor Krebserkrankungen schützen können, von denen Kinder und Jugendliche eher betroffen sind. Das ist doch großartig, oder? Mich begeistern solche Ergebnisse jedes Mal! Vielleicht erklärt das ja meine unbändige Lust auf Kohl jetzt während meiner Schwangerschaft. By the way: Ich bin davon überzeugt, dass viele andere Kohlsorten einen ähnlichen Gesundheitseffekt haben, die Forschung ist da bloß ein wenig hinterher! Zur Studie kommt ihr übrigens hier.
Brokkoli ist aber dann doch ausgerechnet die Sorte Kohl, die mir persönlich roh am wenigstens gut schmeckt. Bisher haben wir ihn meistens klein geraspelt im Möhrensalat gegessen, eine tolle Möglichkeit, wenn man ihn nicht so pur knabbern mag. Aber nun haben wir dieses Gericht entdeckt, welches richtig genial ist und zumindest ab und zu eine super gute Alternative zu unserer bisherigen Verwendung ist!
Zutaten:
- etwa 350 g Brokkoli als Röschen
- 180 g Cashews, eingeweicht mind. 2 Stunden
- 1 rote Paprika
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL Hefeflocken (wir nehmen die von Dr. Ritter)
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 TL gutes Salz
- etwas gemahlenen Chili (etwas 1/2 TL, je nach Geschmack)
Zubereitung:
Brokkoli waschen und gut trocknen. In kleine Röschen schneiden und in eine Schüssel geben, die groß genug ist, um später noch darin zu kneten. Anschließend alle anderen Zutaten in einen Mixer geben und zu einer cremigen Masse mixen. Auf den Brokkoli geben und richtig schön einkneten. Dann auf das Blech des Dörrgeräts geben, nach Geschmack mit dem Salzstreuer nochmal ein bisschen salzen und etwa 6 Stunden bei 42 Grad dörren. Probiert einfach, wann euch die Konsistenz zusagt (er wird richtig schon knackig) und verspeist ihn dann noch lauwarm. Mmmmmmmh.
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