Bresaola-Carpaccio oder: Wenn der Herbst in der Küche Einzug hält

Bresaola-Carpaccio oder: Wenn der Herbst in der Küche Einzug hältBresaola-Carpaccio oder: Wenn der Herbst in der Küche Einzug hält

Carpaccio mit Bresaola

Mit dem Herbst kommt auch die Lust auf währschafteres Essen auf. Wie wärs mit einem feinen Carpaccio? Carpaccio ist ursprünglich eine Vorspeise aus der italienischen Küche, die aus rohem Rindfleisch gemacht wird. Diese italienische Spezialität gilt als Klassiker unter den kalten Fleischgerichten. Doch mittlerweile sagt man auch zu weiteren, dünn geschnittenen und marinierten Zutaten wie Fisch, Gemüse oder Obst „Carpaccio“.

In der Coopzeitung sind wir kürzlich auf das Rezept für ein Bündnerfleisch-Carpaccio gestossen. Wir haben es gleich ausprobiert und dafür aber statt Bündnerfleisch Bresaola gewählt – die etwas feuchtere italienische Variante von Bündnerfleisch. Mit etwas Brot und Käse haben wir daraus einen perfekten Znacht gezaubert! Das Rezept findet ihr hier.

Welche Art von Carpaccio habt ihr gern?

Hier findet ihr das Rezept für einen äusserst feinen Randen-Carpaccio:

Weitere einfache und familientaugliche Alltagsrezepte findet ihr unter der Rubrik La Cucina Angelone oder auch auf flickr!


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