Im Winter verbrauchen wir gerne Kastanien. Ich habe in dieser Woche auch noch Schokokastanienkuchen gebacken. Es war so lecker, haben wir drei Tage lang gegessen. Die Kastanien passen auch sehr lecker zur Pilaf , die zum Beispiel beim Silvesterabend zur Hähnchen- oder Putenfüllung benutzte. Diese Silvester habe ich keine Pute in der Supermärkte gefunden. Stattdessen habe ich 4 Hähnchen gekauft. Ich habe mit in Olivenöl angebratene Rosenkohl und Hummus serviert.Rezept für eine gefüllte Pute oder 4 Hähnchen:
- Hähnchen (oder Pute) gründlich unter fliessende Wasser spülen, trocken tupfen.
- 200 ml Pflanzenöl, 4-5 geschälte und fein geschnittene Knoblauchzehen, 2 Stück fein geriebene Zwiebwln, eine Hand voll geschnittene frische Dill und Rosmarin (oder von je 1 EL getrocknete) mit etwas Salz in einem kleinem Schüssel rühren. Hähnchen (oder Pute) von innen und außen damit reiben. Mit Kastanienpilaffüllung füllen. In einem leicht eingefettete Backblech legen. Die Schenkeln sollen oben sein.
- Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Ca. 2 Stunden goldbraun backen.
Zutaten für die Pilaf für 10-12 Personen
- 500 g Reis
- 250 g vorgekochte Esskastanien
- 2 EL Korinthen
- 2 EL Pinienkerne
- 1 Zwiebel
- Salz
- von je 1 TL voll gerocknete Rosmarin, gemahlene Zimt
- 100 g Butter, 3 EL Olivenöl
- Reis mit Korinthen in heisse salzige Wasser 30 Minuten einweichen, sieben.
- Zwiebel schälen, fein hacken.
- In einer mittel große Topf bei mittlerer Hitze Olivenöl und Butter schmelzen lassen. Zwiebel und Pinienkerne darin unter Rühren anbraten, bis die Pinienkernen goldbraun sind. Reis mit Korinthen hinzufügen. Salz und die Gewürze zugeben. 300 ml heisses Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, zugedeckt köcheln lassen, bis kein Wasser übrig bleibt.
