Um einen perfekten Braten, ganz besonders nach der Niedrigtemperaturmethode, zu bekommen, kommt man um die Verwendung eines Bratenthermometer kaum herum. Die einfachsten Bratenthermometer bestehen aus einem Metalspieß mit einer Temperaturskala. Man sticht in die Mitte des Bratens und mißt so die Kerntemperatur. Seit einiger Zeit gibt es auch zweiteilge Bratenthermometer, bestehend aus einer Sonde, die in das Fleisch gesteckt wird und einem Empfänger, der ausserhalb des Ofens die Temperatur anzeigt.
Während man bei den einfachen Bratenthermometern öfters mal messen muß und das Thermometer dann wieder entfernt, bleibt bei den aufwendigeren Geräten die Sonde im Fleisch. Manch Einer mag nun sagen, brauch ich nicht, ich schneide einfach den Braten an, um zu sehen ob er den gewünschten Zustand erreicht hat. Davon kann man jedoch nur abraten, da dadurch der Fleischsaft ausläuft und der Braten trocken wird. Vor allem bei Roastbeef, daß einen schönen rosa Kern haben soll, kommt man um die Verwendung eines Bratenthermometers kaum herum. Wir benutzen ein Bratenthermometer zudem zur Temperaturkontrolle für unseren selbstgebauten Räucherofen.
