Bratapfelkonfitüre mit Zimt und Vanille

In weniger als einem Monat ist Weihnachten und somit darf das Weihnachtliche auch beim Frühstück nicht fehlen. Mit dieser herrlichen Bratapfelkonfitüre gelingt das ganz wunderbar, denn durch den leichten Geschmack von Zimt und Vanille weihnachtet es auf Brot und Brötchen.
Wenn die Konfitüre in sterilisierte Gläser gefüllt wird ist sie etwa 1 Jahr haltbar. Die Herstellung kostet zwar ein wenig Zeit, dafür ist das Ergebnis aber superlecker und auch eine tolle Geschenkidee.Im Rezept heißt es, dass die Äpfel klein geschnitten werden sollen. Ein kleiner Tipp meinerseits: die Äpfel nur grob würfeln und am Ende mit einem Pürierstab grob pürieren. Damit spart man nicht nur Zeit, sondern auch eine Menge Arbeit.
Bratapfelkonfitüre mit Zimt und Vanille
Bratapfelkonfitüre mit Zimt und Vanille (für 7 Gläser à 250ml):
50g Rosinen4 EL Rum40g gehackte Mandeln oder Haselnusskerne1 Vanilleschote1,2kg Äpfel5 EL Zitronensaft2 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale500g Gelierzucker 2:11 TL gemahlener Zimt2 EL Amaretto
Zunächst die Äpfel schälen, entkernen, würfeln und in einem Topf mit Zitronensaft und Zitronenschale miteinander vermischen. Den Gelierzucker dazugeben und alles gut verrühren. Nun muss das Mark aus der Vanilleschote gekratzt werden, denn für die Konfitüre wird lediglich die Vanilleschote gebraucht. Die Vanilleschote zu den Äpfeln geben und 1 Stunde abgedeckt durchziehen lassen.Währenddessen die Rosinen für mindestens 30min in dem Rum einweichen. Die Mandeln in eine Pfanne geben und ohne Fett goldgelb bräunen.
Als nächstes werden der Zimt, die gerösteten Mandeln und die Rosinen zu den Äpfeln in den Topf gegeben und alles unter Rühren bei mittlerer Hitze langsam aufkochen. Das ganze nun 4min sprudelnd kochen lassen, vom Herd nehmen, die Vanilleschote herausnehmen, den Amaretto unterrühren und die Bratapfelkonfitüre sofort in sterile Gläser füllen und verschließen.
Bratapfelkonfitüre mit Zimt und Vanille
Bratapfelkonfitüre mit Zimt und VanilleQuelle: "Geschenke aus meiner Küche" von Annik Wecker, Dorley Kindersley Verlag, Erscheinungsdatum: 29.September 2010, 224 Seiten, ISBN-10: 3831017263
Liebe GrüßeAlina

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