*Enthält Werbung für Label-Rouge-Lachs*
So und uff. Bei uns ist die Zeit zwischen Heilig Abend und Neujahr ja immer eine kleine Herausforderung…. Erst der Heilige Abend mit Bratwurst, dann die Weihnachtsente. Dann hat mein Sohn Geburtstag. Und wenn der nicht Torte und Schweinebraten kriegt, dann ist es kein Geburtstag. Dann schon wieder Silvester… Da isst man zwangsläufig das eine oder andere. Wenn ich dann durch bin durch diese Zeit habe ich immer das Gefühl, vier Wochen roh-vegane Low-carb -paleo-Kost wären angemessen. Aber man muss es ja nicht gleich übertreiben.
Ein leichtes Fischgericht tut es auch. Also gibt es heute ein einfaches, aromatisches Stew. Ich habe es in einer Zeitschrift gefunden und ein wenig abgewandelt. Original werden die Zutaten nämlich alle zusammen in einen Topf geschichtet und 40 Minuten gegart – auch der Fisch. Ich hatte noch etwas Label-Rouge-Lachs; dem wollte ich diese Prozedur nicht antun. Ich habe den Fisch erst ganz am Ende zum Stew gegeben und kurz glasig garziehen lassen.
Für 4 Portionen:
Marinade:
- 3 Zehen Knoblauch
- Saft einer Limette
- 3/4 TL Maldon Salt
- 1 TL Paprika edelsüß
- 2 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- Pfeffer aus der Mühle
- 600 g Lachsfilet
Stew:
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 1 grüne Paprikaschote
- 1 Dose Tomaten
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 200 ml Kokosmilch
- Koriandergrün zum Servieren
Für die Marinade Knoblauch schälen und fein hacken. Lachs ggf. häuten und in ca. 2,5 cm große Stücke schneiden. Die Marinade-Zutaten verquirlen, in einen Gefrierbeutel geben. Die Lachsstücke dazu geben, alles durch Drücken gut vermischen. Die Luft aus dem Beutel drücken, den Beutel verschließen und den Fisch im Kühlschrank 3 bis 4 Stunden marinieren lassen.
Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden. Paprikaschote putzen und würfeln. Koriander zupfen und hacken.
Olivenöl in einen großen Topf geben. Die Zwiebel und Paprikastückchen darauf geben, ebenso Kokosmilch und Tomaten. Salzen. Alles zum Kochen bringen, dann 30 min bei schwacher Hitze köcheln lassen. Gegen Ende der Garzeit die Lachsstücke mitsamt der Marinade zugeben und garziehen lassen; ich habe das in den letzten 3 min getan.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Koriandergrün bestreut servieren.
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