Kurkuma-Trinkbrühe

Guten Morgen ! Ich wünsche Euch was, und zwar ein wunderbares 2018! Gesund soll es sein, fröhlich und genussreich.

Ich hoffe, Ihr habt die Feiertage genossen. Ich weiß, so ganz sind sie noch nicht vorbei. Bei uns jedenfalls dauert die Weihnachtszeit gefühlt bis zum 6. Januar, da ist mit Heilig Drei König der letzte Feiertag und das neue Jahr startet in seinen Alltag.

Ist es spät geworden an Silvester bei Euch? Habt Ihr über die Stränge geschlagen? Über die Stränge geschlagen habe ich nicht…aber auch nicht viel geschlafen. Ich kann an Neujahr immer gut etwas Aufbauendes gebrauchen, und Brühe steht dabei ganz oben auf meiner Liste. Diese hier schmeckt nicht nur fein, sondern enthält auch eine ordentliche Menge Kurkuma. Das bringt, regelmäßig genossen, Leber und Stoffwechsel wieder ins Lot. Kein schlechter Anfang für das Jahr, oder?

Also dann, Prost! Das Rezept ergibt ca. Portionen. Ich bewahre die Brühe in sterilisierten Flaschen im Kühlschrank auf, dann kann ich jederzeit darauf zurückgreifen.

Kurkuma-Trinkbrühe

Für 2 Liter:

4 Karotten
4 Zweige Thymian
Olivenöl
Salz
2 EL Kokosnussöl
1 Schalotte
3 Zehen Knoblauch
1 daumengroßes Stück Ingwer
2 TL Kurkuma
4 Fäden Safran
2 L Wasser
Saft von 1/2 Zitrone
Pfeffer aus der Mühle

Backofen auf 190°C vorheizen. Karotten bürsten und längs in Scheiben schneiden. Mit der Hälfte des Thymians auf ein Blech legen, alles mit Olivenöl beträufeln und durchmischen. Salzen und 20 min im Ofen braten. Schalotte, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Kokosöl in einem großen Topf erhitzen, Schalotte darin in ca. 3 min glasig anbraten. Knoblauch, Ingwer und den restlichen Thymian zugeben und unter Rühren rösten, bis alles duftet. Jetzt Kurkuma zugeben und rühren, bis eine Paste entsteht. Wenn alles zu trocken ist, noch etwas Kokosöl zugeben. Geröstete Karotten zugeben, Wasser angießen und Safran ebenfalls zur Suppe geben. Die Suppe 1 h sanft köcheln lassen. Dann eine Stunde stehen lassen. Die Brühe abseihen. Zitronensaft einrühren und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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