Bobotie (Afrikanischer Hackfleischauflauf)

Bobotie ist ein Hackbraten aus Südarfrika, der auf Zuwanderer aus Indonesien zurückgeht.
Er besteht aus scharf gewürztem Hackfleisch vom Lamm, Rind oder Wild, das zum Teil mit kleingeschnittenem und angedünsteten Gemüse und/oder Früchten gemischt wird.
Das Gericht ist seit dem 17.Jahrhundert in der Gegend um das Kap der Guten Hoffnung bekannt und stammt ursprünfglich aus Java bzw.Niederländisch-Indien, wobei sich auch der Name aus dem indonesischen bobotok ableiten lässt. (Wikipedia)
Wer exotische Gewürze mag, für den ist dieser Auflauf genau richtig. Man kann den Auflauf mit Rinder- oder Lammhack zubereiten.
Zutaten für 4 Personen:
1 Weizenbrötchen
100 g rote Zwiebeln
Bobotie (Afrikanischer Hackfleischauflauf)1 Knoblauchzehe 
40 g frischer Ingwer
Öl
500 g Hackfleisch (Lamm, Rind oder Wild)
2 EL Tomatenmark
1-2 EL scharfes Currypulver
1 Teel Kurkumapulver
1 Teel Zimt
Salz
1 Dose (400g) stückige Tomaten
2 EL Mango-Chutney
3 EL Limettensaft
Pfeffer
2 Eier
50 ml Schlagsahne
6 Lorbeerblätter
Zubereitung:
  • Brötchen in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen
  • Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln
  • in einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl  glasig dünsten und herausnehmen
  • Brötchen kräftig ausdrücken und fein zerpflücken
  • zusammen mit Hackfleisch, Tomatenmark, Currypulver, Kurkuma, Zimt und einem gehäuften Teel Salz in eine Schüssel geben und ordentlich verkneten, sodass alle Zutaten gut miteinander verbunden sind
  • Ofen auf 180 °C (Umluft: 160 °C) vorheizen
  • Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch in drei Portionen darin unter Rühren krümelig braten
  • alle Portionen in die Pfanne geben, angedünstete Zwiebeln und Knoblauch, Tomaten und Chutney dazugeben
  • ca. 10 Minuten offen zu einer dicklichen Soße einköcheln lassen
  • mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und in eine recheckige Auflaufform (ca. 24 x 18 cm) füllen
  • Sahne und Eier verquirlen, über den Auflauf gießen und Lorbeerblätter darauf verteilen
  • für 25 Minuten im unteren Drittel des heißen Backofens goldbraun backen
Dazu passt Langkornreis mit gerösteten Cashewkernen oder Rosinen und oder klein geschnittene Banane.
lasst es euch schmecken
 

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