Es gab heute Abend mal wieder was einzupacken. 3 gekochte Kartoffel von gestern, und Flönz hatte ich noch im Kühlschrank. Und meine geliebten Yufka-Blätter! Die Kartoffel habe ich gequetscht und die Flönz in kleinen Stückchen zugefügt. Salz, Pfeffer, etwas Senfpulver und Majoran haben nicht geschadet
Die Yufka-Blätter mit Ei eingestrichen und mit der Masse gefüllt. Anschließend im heißen Öl knusprig ausbacken. Dazu gab es einen Sellerie-Salat den ich gerne mag. Ute und viele andere nicht. Dabei soll er doch..........na, ja , egal! Der Waldorfsalat war mein erstes kulinarisches Aha-Erlebnis Anfang der 70er Jahre, als ich als Hotelkaufmann-Lehrling im damaligen Hotel Haus Berlin in Saarbrücken angefangen habe. Damals durfte dieser Salat auf keinem Büffet fehlen. Andere kuriose Gerichte im übrigen auch nicht. Die meiste Arbeit macht das Kleinschneiden des Knollenselleries. Ich wüsste jetzt keine Maschine, die dieses erledigen könnte. An den Salat kommt eine Sauce aus Mayonnaise (1/3) und Joghurt (2/3) und dem Saft einer Zitrone. Pfeffer, Salz , etwas Zucker. Die Nüsse und Äpfel usw. habe ich weggelassen. Den Salat 1-2 Stunden durchziehen lassen.
SCHMECKT!
Die Yufka-Blätter mit Ei eingestrichen und mit der Masse gefüllt. Anschließend im heißen Öl knusprig ausbacken. Dazu gab es einen Sellerie-Salat den ich gerne mag. Ute und viele andere nicht. Dabei soll er doch..........na, ja , egal! Der Waldorfsalat war mein erstes kulinarisches Aha-Erlebnis Anfang der 70er Jahre, als ich als Hotelkaufmann-Lehrling im damaligen Hotel Haus Berlin in Saarbrücken angefangen habe. Damals durfte dieser Salat auf keinem Büffet fehlen. Andere kuriose Gerichte im übrigen auch nicht. Die meiste Arbeit macht das Kleinschneiden des Knollenselleries. Ich wüsste jetzt keine Maschine, die dieses erledigen könnte. An den Salat kommt eine Sauce aus Mayonnaise (1/3) und Joghurt (2/3) und dem Saft einer Zitrone. Pfeffer, Salz , etwas Zucker. Die Nüsse und Äpfel usw. habe ich weggelassen. Den Salat 1-2 Stunden durchziehen lassen.
SCHMECKT!