- reich an Vitamin C, Ballaststoffen, Folat, Kalium, Vitamin B-6
- wenig Kalorien
- kochen zerstört Vitamin C
- möglichst roh essen
- kochen oder dämpfen so kurz wie möglich
- auf feste, kompakte, schwere Köpfe beim Kauf achten
- 5 Tage im Gemüsefach in Tüte mit Löchern haltbar mit Stiel nach oben
- dennoch schnell aufbrauchen
- 1 EL milch oder Zitronensaft zum Kochwasser geben, das verhindert die Gelbfärbung
- vielseitig einsetzbar
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Blumenkohl, Brokkoli und Weißkohl verarbeiten
- Blumenkohl: Strunk entfernen, welke Blätter entfernen, in Röschen teilen
- Brokkoli: Stiele entfernen, bei Bedarf in Würfel oder Scheiben schneiden, Rest in Röschen teilen
- Weißkohl: Strunk entfernen, welke Blätter entfernen, Kohl in Streifen schneiden
