Heute kommt schon Aufgabe 12 und dieses Mal eine wirklich schöne Aufgabe, wie ich finde.
Nennt mir doch ein Rezept und stellt es uns vor, was ihr momentan aus dem Obst oder Gemüse der Saison (Beeren, Melonen, Zucchini, Tomaten) kocht oder backt. Z.B. Tomatencremesuppe, panierte Zucchini, Erdbeertorte, Melonencreme etc
Wir verarbeiten eigentlich so ziemlich alles, was hier wächst und natürlich auch extra angebaut wird, ob dies nun Marmeladen, Öle oder Chutney’s sind. Aber ganz besonders mögen wir für die kältere Jahreszeit Chatney’s, wo ich Euch ein Rezept vorstellen möchte. Hierbei handelt es sich um in Essig eingelegte Chillies.
Zutaten: 225 g gemischte frische Chillies, unzerteilt
1 kleine getrocknete rote Chilischote zerstoßen, 3 Knoblauchzehen,
1 TL Koriandersamen, leicht zerdrückt
1 TL Nelken, 2 Lorbeerblätter
570 ml Weißweinessig, vorgewärmt sowie
2 TL feiner Zucker.
Die frischen Chillies werden unzerteilt in einen Topf gegeben und mit frischem Wasser bedeckt und zum Kochen gebracht. Nach dem Aufkochen werden sie nur 5 min. leicht weitergeköchelt. Anschließend werden die Chillies mit einem Schaumlöffel aus dem Topf genommen und zum Abtropfen auf Küchenkrepp gegeben. Dann werden sie in ein sauberes, trockenes Glas gefüllt. Die restlichen Zutaten werden nun dazu gegeben und das Glas wird geschwenkt, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die restliche Luft entwichen ist. Mit einem Deckel fest verschließen und bis zum Öffnen ca. 2 Wochen kühl, dunkel und trocken aufbewahren. Zwischendurch das Glas einfach immer mal wieder schütteln.
