Blueberry-Apple-Pie nach Cynthia Barcomi

Meine Lieben! Zunächst einmal ein gaaaaanz dickes Dankeschön an Euch, die Ihr bisher schon bei meinem Gewinnspiel mitgemacht und mir so liebe Kommentare hinterlassen habt. Da macht mir mein - ohnehin schon sehr lieb gewonnenes - Hobby noch hundert Mal mehr Freude! Ihr seid so gut zu mir!!! Hier möchte ich Euch nun zeigen, dass es sich wirklich lohnt, das wunderbare Buch "Lets Bake" von Cynthia Barcomi bei mir zu gewinnen! Heute gibt es nach Ihrem Rezept einen super köstlichen Blueberry-Apple-Pie und daran ist mein Herzallerliebster schuld. Warum? Weil er  vom Einkauf einen riesigen Korb mit Blaubeeren (.... die waren so günstig ....) mitgebracht hatte und ich für ein geplantes Dessert eigentlich nur 100 Gramm benötigte... Also musste Plan B her und der hieß dann eben Blueberry-Apple-Pie. War ja auch irgendwie gar nicht schlimm, sondern einfach nur lecker! Hier nun das Rezept für Euch: Blueberry-Apple-Pie nach Cynthia Barcomi
Zutaten für ein Pie-Form von 24 cm Durchmesser:

200 g Butter, kalt
55 g Pflanzenfett
375 g Mehl
2 1/4 TL Zucker
1 1/2 TL Salz
1 Eigelb mit  Wasser auf 180 ml aufgefüllt


3 große Äpfel
250 g Blaubeeren
2 - 3 EL Mehl
60 g Zucker
1 TL Zitronensaft

1 Ei mit 1 TL Wasser vermischt zum Glasieren

Blueberry-Apple-Pie nach Cynthia Barcomi
Für einen leichten und blättrigen Teig Butter und Pflanzenfett in kleine Stücke schneiden und in das Gefrierfach legen, während Ihr die anderen Zutaten vorbereitet. Mehl, Zucker und Salz in einer großen Schüssel mischen. Mit den Fingerspitzen das kalte Fett einarbeiten, bis das Ganze grob krümelig ist. Kalte Ei-Wasser Mischung dazugeben und alles mit einer Gabel mischen. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und schnell zu einer Scheibe formen, damit das Fett nicht zu weich wird. In Klarsichtfolie gewickelt für 2 Stunden in den Kühlschrank legen.  Für die Füllung die Äpfel schälen und klein schneiden, erst mit dem Zitronensaft, dann mit dem Mehl vermischen. Nun die Blaubeeren vorsichtig dazugeben und zuletzt Zucker darüberstreuen und alles miteinander vermengen. Wer möchte, macht Zimt-Zucker darüber. Den Ofen auf 205 °C vorheizen. Den Teig waagerecht halbieren, die eine Hälfte auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 3 mm dick ausrollen. Den ausgerollten Teig in die Form legen und an den Seiten leicht andrücken.  Die vorbereitete Früchtemischung auf dem Teig verteilen. Nun die andere Hälfte des Teiges ausrollen und entweder gitterförmig oder auch als Ganzes über dem Obst auslegen. Mit der Eierglasur bestreichen und für 15 Minuten backen. Dann die Temperatur auf 185 °C senken und weitere 20 Minuten backen. Sollte der Pie zu dunkel werden, mit Alufolie abdecken. Der Pie ist fertig, wenn er goldbraun ist.
Blueberry-Apple-Pie nach Cynthia Barcomi
In dem Buch heißt das Rezept "Apple Pie Variations" und hier werden noch viele andere Möglichkeiten der Zubereitung genannt. Man kann das Ganze zum Beispiel als kleine Fruchttaschen oder auch als Mini-Pies zubereiten. Und natürlich kann man dazu auch anderes Obst, wie zum Beispiel Birne, Brombeeren, Himbeeren oder Pfirsiche verwenden. Eurer Fantasie sind also keine Grenzen gesetzt.
Blueberry-Apple-Pie nach Cynthia Barcomi
So Ihr Lieben, ich hoffe, ich habe Euch den Mund genügend wässrig gemacht und Ihr macht noch fleißig mit bei meinem wunderbaren Gewinnspiel. Die Bedingungen dafür findet Ihr hier. Habt noch eine schöne und sonnige Restwoche und lasst es Euch gut gehen! Ich wünsch' Euch was! Andrea

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