Blogger-Event Teil 2 - Sensorik-Schulung!


Geschmack ist ein Zusammenspiel von allen Sinnen und so kommen wir nun zum letzten Teil des Events - der Sensorik-Schulung!
Hier hieß es zunächst den Geschmacks- und Geruchssinn zu trennen und unterscheiden.
Hierfür bekamen wir einen kleinen Becher mit einen klaren Flüssigkeit, den wir mit zugehaltener Nase trinken sollten und anschließend den Geschmack beschreiben sollten. Danach sollte die gleiche Flüssigkeiten mit offener Nase getrunken werden.

Blogger-Event Teil 2 - Sensorik-Schulung!

Geschmack erkennen!


Nase geschlossen: kein Geschmack
Nase offen: etwas säuerlicher Geschmack, leicht nach Apfel, ein bisschen nach Gummibärchen!
Anschließend gab es zwei Sorten Joghurt zum Testen mit geschlossenen Augen. Hier sollten wir riechen-probieren-erkennen. Dies fand ich nicht so schwer, es handelte sich um Erdbeere und Kirsche!
Danach hat uns Lena Groll, die für die Entwicklung und Weiterentwicklung von Danone Activia zuständig ist, einiges über über die Entwicklung eines Produktes erzählt und näher gebracht. So konnten wir erfahren, wie viel Arbeit hinter dem Weg von der Idee über die Rezeptur über die Herstellung bis hin zur Verpackung steht. Am Anfang steht das Ziel, denn das gilt es zu erreichen und das Ziel ist der Verbraucher. Der Verbraucher soll sagen:
  •  das schmeckt mir am besten
  •  das ist täglich gut für mich
  •  das ist einzigartig lecker für mich
Und hier beginnt die eigentliche Arbeit für die Entwicklung, denn es gilt herauszufinden welche Eigenschaften diese Punkte am besten treffen, was uns Lena sehr anschaulich dargestellt hat. Es ist ein Kreislauf, bei dem mit allen Sinnen gearbeitet werden muss und beginnt beim Prototypen und endet beim Verbraucher!  Dabei muss die Zusammensetzung beachtet werden zum Beispiel der Fettgehalt und pH-Wert sowie bestimmte Noten wie  blumig/vanillig bis hin zum Geschmack, der lecker-ungewöhnlich-cremig sein soll. All diese Merkmale und noch viel mehr gilt es herauszufinden und umzusetzen und ihr seht, es ist gar nicht so einfach den perfekten Joghurt zu kreieren!

Blogger-Event Teil 2 - Sensorik-Schulung!

Wichtiges für die Entwicklung


Wir durften dann noch zwei Prototypentests durchführen mit einmal drei unterschiedlichen Joghurts und einmal zwei Joghurt, wobei es sich jedes Mal um die gleiche Sorte handelte, nur in unterschiedlichen Zusammensetzungen. Erkennen konnten wir die Sorte auf Anhieb nicht, denn es war lediglich eine Nummer auf jedem Becher, an der wir uns orientieren konnten und den jeweiligen Eindruck dazu wiedergeben sollten. Hier gingen dann die Meinungen doch etwas auseinander.  die unterschiedlichsten Meinungen waren zu hören von zu wenig Fruchtgeschmack, guter Fruchtgeschmack, mehr Süße, fad, künstlich, nicht intensiv, ausgewogen, unscheinbar bis cremig und mild. Dies waren nur einige Meinungen, die ich hier nenne und ich muss gestehen, dass mir der Yoghurt mit dem meisten Fettgehalt am besten geschmeckt hat! Aber da stand ich fast alleine mit meiner Meinung. Zum Schluss möchte ich noch erwähnen, dass natürlich auch die Verpackung ein wichtiger Teil bei der Entwicklung ist. Hier geht es um grafisches und strukturiertes Design und auch wie der Becher sich anfühlt ist sehr wichtig. Weich und angenehm sollte er in der Hand liegen, da es für den Verbraucher ein angenehmes, wohliges Gefühl erzeugt-das halte ich gern in der Hand!

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Protypentest


Blogger-Event Teil 2 - Sensorik-Schulung!

Wenig Farbe-aber wie schmeckt er wohl?

Zum Abschluss gab es noch etwas zur Stärkung und wir konnten uns bei einem kleinen Plausch noch nett unterhalten...

Blogger-Event Teil 2 - Sensorik-Schulung!

Eine lecker Stärkung!


und für die Heimfahrt gab es dann noch etwas Proviant in Form von Joghurt, den wir gut gekühlt aus dem riesen Kühlschrank in einer schicken pistaziengrünen Kühltasche überreicht bekamen.  Einen kleinen USB Stick mit Infos über den Vortrag von Professor Dr. Dr. Dr.habil. Hans Hatt gab es ebenfalls.

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Kühlfächer mit Activia Danone!


Blogger-Event Teil 2 - Sensorik-Schulung!

uuups...hier fehlt doch schon was...


Ich habe euch jetzt einen kleinen Einblick über dieses wirklich schöne Blogger Event gegeben und mir hat es sehr viel Spaß gemacht, etwas über die Hintergründe der Entwicklung zu erfahren und auch wie unsere Sinne funktionieren. Interessieren würde mich jetzt natürlich auch die Herstellung von Danone Activia und wie der Joghurt in den Becher kommt! Vielleicht gibt es ja eine Fortsetzung…
 Liebe Grüße von Filine!

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