[Blogevent] Zuckerfrei(er) in 2018: Banana Oat Pancakes zum Frühstück {ohne Zuckerzusatz}

Zuckerkonsum reduzieren – jetzt! Wer hat sich das nicht schon mal vorgenommen? Anfangs ist es nicht ganz einfach, vor allem, wenn man so ein Süßschnabel ist wie ich, aber es geht! Versprochen. Stephie von Kohlenpottgourmet hat zum neuen Jahr genau diesen Vorsatz auch gefasst und ich möchte sie und euch alle da draußen gerne unterstützen. Mit Ernährungsumstellung und der Zuckerreduktion habe ich schließlich schon vor ein paar Jahren viele Erfahrungen gesammelt, an denen ich euch gerne teilhaben lasse.

Schaut außerdem auf jeden Fall direkt mal auf der Projektseite „Zuckerfrei(er) in 2018“ vorbei. Da hat Stephie bereits einige Tipps zusammengefasst, um die Übersicht über Zucker in verarbeiteten Produkten zu bekommen. Wenig verwunderlich kommt auch sie zu dem Schluss, dass man selber kochen muss, um seinen Zuckerkonsum wirklich unter Kontrolle zu bekommen.

Da ich trotz bewusster Ernährung nicht auf mein süßes Frühstück verzichten mag, suche ich immer wieder nach Alternativen, die süß UND gesund sind. Zuletzt ausprobiert hatte ich ja die Breakfast Batate, die ich euch absolut ans Herz legen kann. Ebenfalls superlecker ist das heutige Rezept:

Banana Oat Pancakes with Blueberries

Ihr braucht für etwa 3 große (oder 4 nicht ganz so große) Portionen

4 Bananen
4 Eier
2 EL Erdnussmus
1 Prise Salz
1 EL Zimt
1 Vanilleschote
220 g Haferflocken
100 g Heidelbeeren

Zermatscht die Bananen und vermischt sie mit den Eiern. Rührt dann Erdnussmus, Salz, Zimt und das Mark der Vanilleschote unter. Dann gebt ihr die Haferflocken dazu und zum Schluss hebt ihr die Beeren vorsichtig unter.

Der Teig ist recht zäh und man braucht daher für einen Pancake nur etwa die Hälfte oder zwei Drittel von dem, was man bei glatteren Teigen benötigen würde. Wie immer gilt hier aber: mit der eigenen Pfanne und dem eigenen Herd ausprobieren. Man bekommt da ein Gefühl für.

Der Teig schlägt keine Blasen und ist sehr schnell goldbraun, also von jeder Seite nur circa 2 Minuten anbraten. Dann mit Joghurt und Obst servieren. Wer es dann doch etwas süßer mag, nimmt noch Ahorn- oder Kokosblütensirup dazu ;)

Lasst es euch schmecken!

Außerdem habe ich euch im Rahmen des Blogevents mal meine Beiträge zusammengesammelt, die ich zu ähnlichen Themen bereits veröffentlicht habe. Vielleicht ist da auch der ein oder andere heiße Tipp für euch dabei?

Los geht’s mit weiteren Rezeptideen:

Probiert mal diese Dinkel-Walnuss-Pancakes. Auch die backe ich ohne Zucker. Außerdem lassen Pancakes sich mit süßlichem Gemüse aufpeppen – zum Beispiel mit Kürbis. Ich glaube, als nächstes probiere ich mal Süßkartoffeln aus.

Und Pizza geht auch ganz einfach zuckerreduziert – mit Lizza!

Ein paar Koch- und Backbücher zum Thema „Zucker reduzieren“ habe ich ebenfalls schon durch:

Süchtig nach Süßem?
Low Carb für die Seele
Sweet Low Carb {+ Rezept für Mousse au Chocolat}

Und dann habe ich zu Ernährung allgemein ja auch schon einiges geschrieben:

Ganz aktuell sind meine Erfahrungen mit dem intermittierenden Fasten. Aber auch ein Fooddiary zu den ersten Monaten mit Low Carb habe ich damals veröffentlicht. Und wie sich meine Ernährung nach zwei Jahren Low Carb langsam wieder eingependelt hat – ganz ohne Angst vor Kohlenhydraten und trotzdem mit ganz bewusstem Zuckerkonsum.