Sie denken, sich selbst ein Essen zuzubereiten ist zu zeitaufwendig? Sie greifen auf Convenience Food zurück, da Ihnen frisch zubereitete Speisen zu lange dauern? Was halten Sie von selbst gekochten, frisch zubereiteten Gerichten, die in maximal 30 Minuten fertig auf dem Tisch stehen?
Sie lieben es zu kochen, haben aber nicht immer die Zeit für eine langwierige Zubereitung? Kein Problem, Stefan Marquard, der Freibeuter der Küche, zeigt Ihnen in dem, auf der Frankfurter Buchmesse vorgestellten, interaktiven Kochbuch ‘Blitzküche‘ wie Sie schnell und einfach Köstliches auf den Tisch zaubern.
Schon beim ‘Aufschlagen’ des iBooks begrüßt Sie ein Videoclip und führt Sie in die Thematik ein. Und im unkonventionellen Stil geht es mit dem Zutaten-Shaker weiter. Starten Sie diesen, lädt Sie ein brodelnder Kochtopf ein, Ihre Wahlzutaten (Zucchini, Karotten, Kartoffeln, Nudeln, Paprika, Fleisch, Fisch, Geflügel, Tomate) hinzuwerfen. Anschließend erhalten Sie die dazu passenden Rezeptvorschläge.
Mit dem Motto ‘Schlicht und ergreifend’ bringt Ihnen der mehrfach ausgezeichnete Sternekoch seine Küchen- und Lebensphilosophie näher und weiht Sie in die Geheimnisse ein.
Eins erfahren Sie gleich zu Beginn – ‘ohne gute Plannung läuft (in der Küche) nichts!’ Dies bedeutet, dass Sie alle Rezepte aus diesem Buch mit frischen Zutaten aus dem Supermarkt und mit Hilfe eines selbsthergestellten Vorrats blitzschnell und einfach nachkochen. Jedoch schnell kochen ist für Stefan Marquard auf keinem Fall gleichbedeutend mit mies kochen!
Und wie bewerkstelligt man dies am besten – mit einem Produktionstag! Ein- bis zweimal pro Monat empfiehlt er einen sogenannten Produktionstag einzulegen. Kaufen Sie frische regionale Produkte vom Markt und legen Sie damit einen Vorrat z. B. an Saucen oder Vinaigrettes an. Mit vielen Tipps versehen, führt Ihnen Marquard vor Augen, dass sich innerhalb 3 Stunden viele Vorräte anlegen lassen, auf die Sie beim Zubereiten Ihrer täglichen Gerichte zurückgreifen können.
Die Ausrede ‘Ich kann hier nicht kochen’ gilt ab sofort nicht mehr! Die vorgestellte Grundausstattung findet nicht nur in der kleinsten Küche Platz, sondern mit ihr lässt sich auch etwas Anständiges kochen. Ebenfalls wurde bei der Kochausstattung Wert auf Zeitersparnis gelegt, z. B. mit einem guten Gemüsehobel.
Das zu verarbeitende Gemüse, die Kräuter und Gewürze, Fisch und Fleisch stellt Ihnen der Profi ausführlich mit viel Basiswissen vor. Dazu erhalten Sie Tipps und Hinweise, auf was Sie achten und wo Sie einkaufen sollten.
Anschließend füllen Sie im Kapitel 2 mit den ‘Basics’ Ihren Kühl- und Gefrierschrank. Mit diesen Vorräten bringen Sie jeden Tag etwas richtig Leckeres, ohne jegliche chemische Zusätze, auf den Tisch. Die einzelnen Rezepturen beginnen mit dem benötigten Equipment wie Schlüssel, Schneebesen, Schneidebrett, Messer, Trichter und Flasche für die Zubereitung der ‘Kräuter Vinaigrette mit scharfen Senf‘. Einzelne Utensilien, Zutaten bzw. Begriffe sind verlinkt, die angeklickt, Zusatzinformationen anbieten, zu einem Glossarindex bzw. Lexikon führen. Ein Mise en Place zeigt auf einen Blick alle benötigten Zutaten. Daneben finden sich die Angaben zur Zubereitungszeit und die Kalorien. Die Liste der Zutaten übernehmen Sie mit einem Klick in die Einkaufsliste. Die Bildergalerie veranschaulicht die Arbeitsschritte, z. B. die richtige Schnittführung. Ergänzend erhalten Sie im Anschluss an die Grundrezeptur Variationsmöglichkeiten, die zu eigenen Kreationen anregen.
Auf die Basics folgen im Kapitel 3 Salate und Gemüse, die z. B. mit gebratenem Brot oder Omelette eine vollwertige Mahlzeit ergeben. Wie in vielen der insgesamt 50 Gerichte ist es aber nicht ‘nur ein Salat mit Brot’, sondern überall kommt die Kreativität, Experimentierfreudigkeit und Leidenschaft am Kochen von Stefan Marquard zum Tragen. So reicht er ‘Ciabatta mit Backpflaume, Tomate und Mozzarella’ oder ‘Armer Avocado-Melonen-Ritter’.
Im Kapitel 4 kommen Ihre in den Basics selbstgekochten Brühen als Grundlage für Suppen und Eintöpfe zum Einsatz. Mit diesen bereiten Sie in Windeseile auch außergewöhnliche Gerichte wie die ‘australische Laksa‘ zu.
Lachs spielt auch im Kapitel 5 bei Nudeln und Eiern neben Salsiccia eine Rolle, ebenso im Kapitel 6, das für Sie leckere Fisch-Rezepturen bereithält.
Möchten Sie es lieber exotischer, dann werden Sie im Kapitel 7 bei Geflügel fündig, das Ihnen u. a. ein ‘Thai-Chicken-Curry’ empfiehlt.
Im Kapitel 8 bekommen alle Fleischliebhaber ein saftiges Stück von Rind, Lamm und Schwein auf den Teller, immer begleitet von leckerem Gemüse. So z. B. zur momentan Jahreszeit passend ein ‘Rindersteak mit knusprigem Topinambur und Kürbis’ und dies in nur 25 Minuten zubereitet.
FAZIT: Ein schön gestaltetes iBook, das nicht nur durch interaktive Informationsvielfalt überzeugt, sondern auch hervorragende Rezepte mit vielen Variationsmöglichkeiten anbietet. Stefan Marquard verführt mit seinen Blitzgerichten, die durchschnittlich in 15 – 30 Minuten genussfertig auf dem Tisch stehen, zum Selberkochen. In den Basics erhalten Sie viel Produktwissen und erlernen eine sinnvolle Vorratshaltung. Angereichert durch die Tipps und Hinweise entdecken Sie bald Ihre eigene Kreativität und verzichten zukünftig auf künstliche Aromen und industrielle Fertigprodukte. Dies spart neben Geld auch oftmals den Gang zum Arzt.
Blitzküche, das 144 Seiten (Druckseiten) starke iBook für iPad aus dem iTunes iBookstore, erfordert iBooks 2 und setzt iOS 5.0 voraus.
Weitere interessante Apps finden Sie im Seitenmenü in den Themen, z. B. unter Feinschmecker.
Lernen Sie Stefan Marquard und seine Philosophie in den folgenden Videos im Interview näher kennen:
