Blitz-Quarkbrötchen

Blitz-Quarkbrötchen

Blitz-Quarkbrötchen

In diesen Zeit geht man ja nicht so gern vor die Tür, also heißt die Devise: „Brötchen selber backen“.
Heute mal wieder eine Sorte von der „schnellen Truppe“; in rund einer Stunde sind sie fertig!
Etwas süß, aber ansonsten sehr lecker und knusprig!

Gefunden haben wir dieses Rezept bei „bella-cooks-and-travels.com“.

Zutaten für 8 Brötchen:

  • 230 ml Milch, lauwarm
  • 1 Würfel Frischhefe
  • 1 TL Honig
  • 500 g Weizenmehl Typ 550
  • 200 g Magerquark
  • 8 g Salz
  • 6 g Gerstenbackmalz

Zubereitung:

Milch und Honig in die Knetschüssel der Küchenmaschine geben. Die Hefe hinein bröckeln und in der Milch auflösen.
Die restlichen Zutaten zur Hefemilch geben.
Die Zutaten auf kleiner Stufe zu einem weichen Teig verkneten. Nach ca. 3 – 4 Minuten löst sich der Teig von der Schüssel.
Die Schüssel abdecken und bei 26 Grad (Mikrowelle mit angelehnter Tür) 15 – 20 Minuten gehen lassen.
Den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben, einmal kräftig durchkneten.
Acht Teiglinge zu 125 g abwiegen und rund schleifen. Die Oberseite der Teiglinge kreuzförmig tief einschneiden und bemehlen; wir haben sie mit der Oberseite in Mehl getaucht.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Teiglinge kopfüber (die Seite mit dem Einschnitt nach unten) darauflegen.
Das Backblech abdecken, und die Teiglinge nochmals 10 Minuten (an einem warmen Ort) ruhen lassen.

Den Backofen auf 250 Grad vorheizen.

Die gegangenen Teiglinge auf dem Blech vorsichtig umdrehen und mit Schwaden einschießen.

Nach 10 Minuten Backzeit die Temperatur auf 200 Grad reduzieren un die Brötchen in weiteren 10 Minuten fertig backen.

Die fertigen Brötchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Blitz-Quarkbrötchen

Blitz-Quarkbrötchen

Blitz-Quarkbrötchen

Blitz-Quarkbrötchen


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