Kennt ihr das Gefühl, diese gewisse Unruhe? Sie kommt bei mir immer auf, wenn ich ein paar Tage mal nichts gebacken habe oder sonst irgendwie kreativ geworden bin. Dann MUSS ich in die Küche, es geht gar nicht anders, dann werden schnell die Zeitschriften und Backbbücher durchgeblättert und jaaa ich finde immer was, das unbedingt und schnellstens ausprobiert werden muss. So auch diesmal, ich erwischte eine Lecker Bakery und entschied mich für schokoladige Cupcakes mit Frischkäsekern. Hmmm, da bekommt man vom Lesen doch schon Appetit, hab ich recht? Schokolade mag hier jeder, Käsekuchen auch, also ran an die Muffinform!
Die Teile sind wirklich auch total leicht herzustellen, ganz einfach und man braucht vor allem auch nicht viel Zutaten, die haben wir immer im Haus und werden ab sofort öfter gemacht.
Zutatenliste:
200 g Doppelrahmfrischkäse
1 TL flüssiges Vanillearoma
1 Eigelb (Eigröße M)
60 g Zucker + 200 g Zucker
200 g Mehl
30 g Kakao
1/2 Teelöffel Backpulver
1/ Teelöffel Natron
1/4 Teelöffel Salz
80 ml neutrales Öl
1 Teelöffel Weißweinessig
Muffinbackförmchen eurer Wahl
Und dann gehts auch schon los. Am besten legt ihr zuerst die Muffinform mit zwei ineinandergestellten Papierförmchen aus. Heizt den Backofen auf 150° Grad Heißluft vor.
Dann den Frischkäse, das Eigelb, das Vanillearoma und 60 g Zucker anständig verrühren. Ich habe mein Handrührgerät dafür genutzt.
Mehl, den restlichen Zucker, das Backpulver, das Natron, den Kakao und das Salz in einer Schüssel mischen. In einer anderen Schüssel die restlichen flüssigen Zutaten miteinander vermengen und zu den trockenen Zutaten geben. Nur so lange rühren, bis alles so gerade eben miteinander verbunden ist. Nicht zuviel Luft unterschlagen.
Dann den dunklen Teig auf die 12 Muffinmulden verteilen. Die Frischkäsemasse mit einem Teelöffel auf dem dunkel Teig mittig setzen. Im vorgeheizten Backofen nun für circa 25 bis 30 Minuten backen lassen.
Der Duft, der durch eure Küche verteilt wird, ist einfach nur himmlich…
Nach Ende der Backzeit die Form herausnehmen und die Cupcakes abkühlen lassen. Dann heiß es nur noch genießen!!
Ich wünsche euch gutes Gelingen
euer Sternchen…
