Bevor morgen mal wieder richtig gekocht wird, war heute erst noch einmal ein Gorßbacktag in der Piccola Panetteria.
Neben Brötchen sollte es noch gefüllte Baguette und ei Zwirbelbrot geben. Dabei fing alles ganz entspannt an. Die Vorteige wurden schon gestern bzw. vorgestern angestellt. Heute stand dann das Kneten der Teige an. diese wurden dann unterschiedlich lange zur Gare in meiner Gärkammer gestellt.
Heraus kamen dann Brötchen, genauer gesagt: Berliner Schrippen, gefüllte Baguette mit T65-Mehl gebacken und Pain de Campagne, das als Zwirbelbrot geformt wurde.
Im Einzelnen:
Berliner Schrippen mit Livieto Madre gebacken
Zwirbelbrot
Baguette mit T65-Mehl und Schinken-Käse-Kräuter-Füllung
Baguette und Zwirbelbrot
Und jetzt gehe ich mit meinen Backwerken auf die Geburtstagsfeier von Papa!
Ihr dürft euch morgen auf ein besonderes Essen das wirklich eines Sonntages würdig ist freuen.
Buon appetito
Werner
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