Würzsalze sind eine feine Sache…und so einfach – und vor allem ’natürlich‘, also ganz ohne Zusatzstoffe – herzustellen.
Und mit diesem Bärlauchsalz haben wir für das ganze restliche Jahr das köstliche Bärlaucharoma „eingefangen“.
Zutaten:
- 500 g grobes Meersalz
- 100 g Bärlauch
Zubereitung:
Bärlauch gelesen, Stiele entfernen, waschen, gut abtropfen lassen.
Bärlauch mit einem Messer grob zerkleinern.
Im Mixbecher zu einer feinen Paste pürieren.
Sollte der Bärlauch zu trocken sein und sich nicht richtig mixen/pürieren lassen, etwas Wasser zufügen.
Den pürierten Bärlauch zum Salz geben und gründlich vermischen.
Danach das Salz auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und gleichmäßig verteilen.
Im Backofen bei 80 Grad – mit leicht geöffneter Backofentür (Kochlöffel in die Tür einklemmen) – 4 Stunden trockenen, dabei nach jeder Stunde das Salz „einmal umrühren“.
Das Salz muss richtig trocken sein!
Zum Aufbewahren in luftdicht schließende Gläser füllen.
