Dieses Bärlauch Pesto mit Haselnüssen ist ein erfrischend neues Rezept anstelle des Rezeptes für das klassische Basilikum Pesto. Die Pasta-Soße ist einfach gemacht und kombiniert Bärlauch mit glatter Petersilie, gerösteten Haselnüssen, Parmesan, Olivenöl und Zitrone. Das gesunde Pesto passt sehr gut zu Nudeln, Gnocchi, gebackenen Kartoffeln und auch als Brotaufstrich oder für Sandwiches. Dieses Frühlings-Rezept solltet Ihr Euch nicht entgehen lassen.
Ein paar Informationen über Bärlauch
Im Frühling wächst das aromatische Kraut im Schatten von Laubbäumen und am Fuße der Alpen. Mitte März geht die Bärlauch-Saison los und sie kann bis in den Mai hineinreichen. Ihr erkennt die schmackhaften Blätter an ihrem intensiven Grün und natürlich an ihrem starken Knoblauch-Geruch. Deswegen heißt die Pflanze im Englischen auch „wilder Knoblauch" (wild garlic). Im Mai fahre ich seit Jahren immer nach Sommerau bei Salzburg, um dort mein jährliches Basen-Fasten mit Freunden zu machen. Ich bringe dann immer büschelweise Blätter von unseren Wanderungen zurück nach Hause, damit ich möglichst lange den wilden Knoblauch genießen kann.
Ein gesundes Rezept ist das Bärlauch Pesto in jedem Fall.
Gerade im Frühjahr freue ich mich immer besonders auf frische Kräuter und Gemüse, das es sonst im Rest des Jahres nicht gibt. Postelein ist auch so ein Kandidat, der ja auch nur wenige Wochen auf dem Markt zu finden ist. Nach den langen Wintermonaten ist es besonders wichtig mit etwas Abwechslung dem Körper viele Vitamine und Nährstoffe zu geben, damit wir die letzten kalten Nächte auch noch erkältungsfrei überstehen.
Für welche Gerichte eignet sich Bärlauch?
Wie gesagt stehen Nudel-Gerichte ganz oben auf der Liste. Doch Ihr könnt auch einen Löffel Pesto mit einem cremigen Käse auf Euren Toast am Morgen streichen. Oder Ihr veredelt im Ofen gebackene Kartoffeln mit einem Löffel Pesto. Als Kanadierin bin ich natürlich auch ein Fan von Sandwich. So kann ich mir ein Tomaten-Mozarella-Sandwich sehr gut mit Bärlauch Pesto und einem Pesto mit getrockneten Tomaten vorstellen. Und dann vielleicht noch ein paar Rucola-Blätter oben drauf? Hmm, sehr lecker!
Habt Ihr Lust auf mehr Pesto-Rezepte?
Dann versucht doch mal Walnuss Pesto, Haselnuss-Pesto oder Zitronenmelisse-Pesto. Und wenn Ihr ein klassisches Pesto-Rezept sucht, dann empfehle ich Euch dieses 3 Varianten Pesto. Und wer noch mehr Bärlauch-Rezepte sucht, der kann mein Bärlauch-Risotto mit Ziegenkäse versuchen. Das schmeckt unglaublich gut.
Bärlauch Pesto mit Haselnüssen
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Wie hat es geschmeckt?
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Habt Ihr etwas am Rezept verändert?
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