Wir hatten schon lange mal vor Kartoffeln als Waffel zu backen…schon sehr lange, aber wie das immer so ist, immer hat es nicht geklappt. Jetzt aber, „gezwungen“ von der reichen Bärlauchernte, war es endlich so weit.
Knusprige Waffeln aus Kartoffeln kombiniert mit dem unvergleichlichen Bärlaucharoma – und das noch, im Gegensatz zu Kartoffelpfannkuchen, sehr fettarm.
Zutaten für 4 Waffeln:
- 550 g Kartoffeln, wir: Granola
- 1/2 Zwiebel
- 30 g Bärlauch
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 Ei, Größe „M“
- Öl für das Waffeleisen
Zubereitung:
Die Kartoffeln fein reiben (wie für Pfannkuchen).
In ein Küchen-/Haarsieb geben und durch das Sieb ausdrücken, die Flüssigkeit dabei auffangen!!
Die Kartoffelmasse sollte sehr trocken sein!
Bärlauch waschen, sehr abtropfen lassen oder, noch besser (so wie wir), die einzelnen Blätter mit Küchenkrepp trocken tupfen.
Bärlauch fein schneiden/hacken.
Die aufgefangene Flüssigkeit einige Minuten (8 bis 10 Minuten) ruhig stehen lassen. In dieser Zeit setzt sich die enthaltene Kartoffelstärke ab.
Dann die Flüssigkeit vorsichtig abgießen.
Die Kartoffelstärke, die sich am Boden abgesetzt hat, zu der trockenen Kartoffelmasse geben.
Die Zwiebel über die Kartoffelmasse reiben (fein – wie die Kartoffeln).
Mit frisch gemahlenem Pfeffer und reichlich Salz würzen.
Das Ei und den Bärlauch dazu geben und gründlich verrühren.
Waffeleisen vorheizen – wir: auf höchste Stufe.
Waffeleisen mit etwas Öl einpinseln und entsprechend der Größe des Waffeleisens von der Kartoffelmasse hineingeben und knusprig backen – das hat bei uns je Waffel 7 Minuten gedauert.
Waffeleisen vor jedem Backvorgang nochmals mit Öl einpinseln.
Die Waffeln eignen sich, mit einem Dip als vegetarisches Hauptgericht oder als Beilage z. B. zu „Räucherlachs„, einer „Kartoffelsuppe„, „Zucchinisuppe“ oder …
Wer kein Waffeleisen besitzt, kann die Kartoffelmasse natürlich auch in der Pfanne backen, dann aber, wie Kartoffelpfannkuchen, in reichlich Fett.
