Immer wieder das Gleiche auf’s Brot? Nein, das ist doch langweilig.
Nutzen wir also „die Gunst der Stunde“ und machen aus dem leckeren Bärlauch, der gerade Saison hat, einen herrlich aromatischen Brotaufstrich.
Zutaten:
- 100 g Kartoffeln (~ 1 Kartoffel), mehligkochend
- 25 g Walnusskerne
- 50 g Bärlauch, Nettogewicht
- 1/2 EL Apfelessig
- 1 1/2 EL Leinöl
- 50 g Crème fraîche
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
Zubereitung:
Die Kartoffel(n) als Pellkartoffel(n) in Salzwasser gar kochen; schälen und mit einer Gabel zu einem feinen Brei zerdrücken; abkühlen lassen.
Die Walnusskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, abkühlen lassen.
Bärlauch belesen, Stiele entfernen, waschen, gut abtropfen lassen.
Mit Küchenkrepp trocken tupfen; grob zerkleinern.
Alle Zutaten – außer Kartoffel(n) – in einen Mixbecher geben und fein pürieren.
Dann erst die Kartoffel zufügen und nur ganz kurz mixen, so dass die Kartoffel in die Masse eingearbeitet ist.
Die Frage: „wie lange ist die Creme haltbar?“ können wir leider nicht beantworten, bei uns war sie nach 1 1/2 Tage alle 
